魚頭蘿蔔湯怎麼做?看完後記得動手操作
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蘿蔔湯在各個地方都非常流行,幾乎所有人都可以吃,今天推薦大家做魚頭蘿蔔湯,先要購買魚頭、蘿蔔、姜、蒜等食材,然後就可以下廚動手做了,具體操作步驟如下:
一、魚頭蘿蔔湯的做法
原料:
魚頭,魚尾、魚骨、五花肉、白蘿蔔、薑片、青蒜苗。
調料:
料酒、鹽、白胡椒粉。
做法:
1、炒鍋燒熱,放少許油後放入五花肉煸出油和香味;
2、放入魚頭,魚尾,魚骨稍煎至金黃色時放入少許料酒和薑片翻炒下;
3、鍋中倒入開水,沒過魚頭,大火煮開兩分鐘,(立馬看到湯成白色的啦!);
4、放入白蘿蔔,煮開後開小火燉,煮至蘿蔔熟後,放入鹽,白胡椒粉、青蒜苗段即可(喜歡用蘿蔔配青蒜苗,也很好吃)。
二、魚頭蘿蔔湯的做法步驟
1魚頭魚骨蘿蔔生薑蔥。
2蘿蔔洗淨去皮切片薑切片蔥切段。
3鍋裏給生薑把魚頭魚骨用油煎。
4兩面都煎一下給點鹽(以免往外濺油)。
5倒入水煮(一次性把水給足)。
6幾分鐘後湯變成濃稠的奶白色。
7放入蘿蔔小火煮10-20分鐘。
8起鍋前給點白胡椒蔥段就好了。
小竅門
煮魚頭要一次性把水給足,如果中途加水會沖淡原汁的鮮味。要等到湯變成奶白色,加入蘿蔔繼續煮。
三、魚頭蘿蔔湯的做法步驟
1.草魚魚頭一個(其他魚頭也行),蘿蔔一個刨皮切片,生薑切片
2.鍋中倒入稍多一點的油,比平常炒菜多一點,因爲蘿蔔吸油
3.油溫至八成熱時,下入薑片,魚頭,魚頭正面稍煎一下立刻翻反面再煎一下,不要煎太老,每面煎一分鐘就可以了,這樣煮出來的湯會呈奶白色,也沒有魚腥和浮沫。
4.把魚頭扒一邊,下入蘿蔔炒一下,讓蘿蔔過一下油,比光用水煮要容易爛也更好吃
5.倒入一大鍋水
6.然後轉入湯煲,大火燒開後轉最小火熬煮約20-25分鐘,最後加入鹽,雞精和胡椒,如果魚頭不是太新鮮,還可加一小勺白醋,再煮3-5分鐘就可以了。
7.撒上蔥花,就可以上桌了,煮得好的魚湯是濃稠的奶白色。
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