山藥的營養有哪些?老鴨湯怎麼製作?
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山藥有利於脾胃消化吸收功能,是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛,皆可食用。臨牀上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱,食少體倦,泄瀉等病症。
山藥的營養有哪些?老鴨湯怎麼製作?
山藥的營養價值:
1、山藥所含的熱量和碳水化合物只有同一質量紅薯的一半左右,不含脂肪,蛋白質含量較紅薯高。
2、山藥的主要成分是澱粉,其中的一部分可以轉化爲澱粉的分解產物糊精,糊精可以幫助消化,所以山藥是可以生吃的芋類食品。
3、山藥含有多種微量元素,其中鉀的含量較高,所含維生素的種類和數量較少,幾乎不含胡蘿蔔素。
4、山藥的葉是胡蘿蔔素的極好來源,也是鈣、鐵、維生素C的良好來源。
山藥的食用效果:
1、健脾益胃助消化
有利於脾胃消化吸收功能,是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛,皆可食用。臨牀上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱,食少體倦,泄瀉等病症。
2、滋腎益精
強健機體,滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精、婦女白帶多、小便頻數等症,皆可服之。
3、降低血糖
有降低血糖的作用。可用於治療糖尿病,是糖尿病人的食療佳品。
4、延年益壽
有效阻止血脂在血管壁的沉澱,預防心血疾玻取得益志安神,延年益壽的功效。
陳皮山藥老鴨湯的製作方法:
主料:
山藥350克、老鴨半隻、陳皮2克
輔料:
鹽適量、紅蘿蔔50克、玉米1根
做法:
1、老鴨斬大塊,洗淨,陳皮泡發。
2、湯鍋內坐水,鴨子冷水入鍋,放姜蔥,料酒,開火,焯燙
3、焯至鴨子吐出血沫,然後洗淨,放入砂鍋,加水。
4、放入泡發的陳皮。
5、再把紅蘿蔔與玉米放入。
6、蓋蓋,開火,大火煲開後,轉小火煲60分鐘。
7、之後才把山藥放入鍋內。繼續煲30分鐘。
8、歐了,食用前可以隨個人口味放入適量的鹽調味。
小提示:
鴨子多多少少會有些腥氣味,所以前期的焯燙至關重要,在水中放些姜蔥,料酒是必須的。
做山藥時的一個問題一直困擾着我們,就是會變色,怎麼辦呢?山藥切片後需立即浸泡在鹽水中,以防止氧化發黑。
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