對玉米愛不釋口 教你怎麼煮玉米纔好吃
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對玉米愛不釋口 教你怎麼煮玉米纔好吃
爸爸去哪兒節目裏,萌萌的姐姐Grace對玉米愛不釋口,讓很多人大呼可愛。很多人都喜歡煮玉米,但是怎麼煮玉米纔好吃,會讓我們像姐姐Grace一樣,吃得忘乎所以呢?
玉米是人們最喜歡的粗糧,不僅營養豐富,還能降低膽固醇,是很多老年人最喜歡的食物,玉米很多人都喜歡吃新鮮的,都是回家自己煮玉米,但是如果不能掌握煮玉米的方法,味道會很差,下面讓小編教你玉米怎麼煮味道更好。
玉米應該怎麼煮?
有人擔心,玉米煮久了,口感會打折扣。其實,只要掌握了水煮的技巧,就能實現營養和美味“雙加分”。養生專家說將玉米從冷凍室取出後,不用解凍,直接剝掉最外側的厚皮,留最內層的2層薄皮。用清水沖洗乾淨,放入鍋中,再倒入冷水,沒過玉米表面。帶着薄衣煮,可以保存下來一種獨特的穀物清香,且更易煮熟。
煮玉米最好先浸泡20—30分鐘,再開大火煮熟。這樣能有效保留玉米本身的維生素,吃起來清香、有嚼勁。不同玉米的烹煮時間略有差異。水開後,甜玉米和老玉米需要再煮8分鐘,黏玉米煮得久一些,至少10分鐘,不用過分強調煮開花。
煮熟後,需要把玉米夾出來,放入漏網裏瀝乾水分。長時間浸泡在水裏,玉米的味道會轉淡,口感也會下降。煮黏玉米和老玉米時,可以在水開後,往裏面加少許鹽,再接着煮。這樣能強化玉米的口感,吃起來有絲絲甜味。
如果想吃到更營養的煮玉米,可以在燒煮時,往水裏加一點小蘇打。這是因爲玉米富含營養素煙酸,但一般情況下這一成分較難被人體分解、吸收。加了小蘇打後,玉米中的煙酸可以充分釋放出來,營養價值更高了,保健功效也會很明顯。
購買玉米要注意啥?
如果你是在外面購買煮玉米,那還需要留一個心眼!
爲了讓煮熟的玉米吃起來又香又甜,不少攤主加入糖,甚至加入甜蜜素或玉米香精。
根據我國2011年衛生部新發布的《食品添加劑使用衛生標準》(GB2760)的規定,“甜蜜素”可以作爲甜味劑,其使用範圍如餅乾、麪包、雪 糕飲料等,其最大使用量爲0.65g/kg;陳皮、話梅等最大使用量爲8.0g/kg。但在煮玉米或者烤玉米中能否使用、用量是多少卻沒有任何規定。
甜蜜素屬於非營養型的合成甜味劑,其甜度爲蔗糖的30倍。食品生產中要加入糖,成本會比較高,生產企業往往出於降低成本考慮,使用少量的甜蜜素,以製造出“甜蜜”效果。雖然甜蜜素是一種食品添加劑,但國家對它的使用範圍和用量都有非常嚴格的規定,如果濫用或超標使用,會對人體造成很大危害。本來玉米自身的營養價值非常高,但如果加入超標、超劑量的甜蜜素或其它食品添加劑,不但會損壞原有的營養價值,還會給人體帶來一定危害。比如對肝臟的損傷、對神經系統的影響,特別是對老年人、孕婦、小孩、嬰幼兒,影響都比較大。
提醒大家,如果煮玉米甜味兒過重,吃完的玉米棒都能吸出甜味兒,很可能就是被添加了甜蜜素。
爲了吃到更好吃的玉米,快來試一試煮玉米的技巧吧!
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