草魚怎麼做最好吃?紅燒草魚的做法
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草魚怎麼做最好吃?紅燒草魚的做法
草魚的營養分析
草魚含有豐富的不飽和脂肪酸、硒等等,是心血管病人的良好食物、經常食用有抗衰老、養顏的功效,而且對腫瘤也有一定的防治作用;此外,對於身體瘦弱、食慾不振的人來說,草魚肉嫩而不膩,可以開胃、滋補。草魚確實是不錯的食物!
草魚怎麼做最好吃?
1、川草魚
材料:草魚、香菜以及大蔥、白酒、鹽、姜、紅尖椒、醬油、白砂糖、豌豆澱粉、色拉油等調料。
做法:首先將草魚去鱗及內臟,清洗乾淨;將蔥一半切段,一半切絲;姜少部分切片,大部分切絲;然後將草魚放入鍋中,放入蔥段、酒、鹽、薑片,加水,大火煮滾1分鐘;再者立刻熄火燜5分鐘到魚肉熟後取出放在盤內,煮魚的湯汁留1杯備用;然後趁油鍋熱,放入蔥絲、一半薑絲、紅辣椒絲炒香;接着放進醬油、糖、煮魚汁,再勾芡,淋在魚上;最後撒上香菜、嫩薑絲即可。注意服用補藥和中藥白朮、丹皮時,不宜服用香菜,以免降低補藥的療效。
2、紅燒草魚
材料:草魚、豬裏脊、香菇以及蔥、姜、蒜、鹽、白糖、白酒、胡椒粉、生抽、溼澱粉、香油、食用油等調料。
做法:
首先將草魚去內臟並清洗乾淨,然後在魚的身上切成“井”字塗上鹽醃製一會兒,將蔥、姜、蒜洗淨切成末,香菇洗淨切成絲,豬裏脊肉切成絲;接着坐鍋點火放入大量油,當油燒至六成熱時,將草魚放入鍋中炸至兩面金黃色後撈出瀝乾油;再者,草魚撈出後在鍋內留餘油,倒入蔥末、薑末、蒜末、香菇絲、肉絲翻炒,加入鹽、雞精、白糖、草魚、生抽、胡椒粉、香油等調料燜一會兒,勾薄芡出鍋即可。
注意在燒魚的過程中,儘量減少翻動,爲防煳鍋可以將鍋端起輕輕晃動,這樣魚不易碎。
3、草魚冬瓜湯
材料:草魚、冬瓜以及香菜、蔥、生薑、蒜、花生油、料酒、清湯、香油、精鹽、味精等調料適量。
做法:1、首先將草魚去鱗、鰓、內臟,洗淨,兩面劃上十字花刀;冬瓜去皮、瓤,切成塊;香菜洗淨,切成段;蔥、生薑、蒜均洗淨,切成絲。準備好之後,將鍋上火,倒入花生油燒熱,將魚兩面煎至微黃,烹入料酒,放入蔥、姜、蒜絲煸炒,加清湯、冬瓜塊,微火煮至魚、瓜熟爛,加入精鹽、味精、香菜段、香油推勻即成。草魚冬瓜湯具有利水利尿,清熱解毒,止渴消腫,護膚減脂功效。
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