金槍魚怎麼做好吃?金槍魚的做法
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金槍魚可以跟其他魚類拿來紅燒、清蒸、或是煮湯,如今越來越多的人喜歡把金槍魚做成西餐類的食物。
金槍魚怎麼做好吃?金槍魚的做法
金槍魚小丸子
食譜所需食材:高筋麪粉200g、牛奶90g、雞蛋40g、酵母3g。
食材輔料:白砂糖30g、木魚花適量、鹽1g、黃油15g、沙拉醬適量、金槍魚罐頭1罐、玉米粒3大勺。
做法步驟:
1、所有材料除黃油外都放進麪包機裏。
2、選擇9和麪程序,讓麪包機自動揉麪23分鐘。
3、23分鐘後,加入黃油。
4、再選擇9和麪程序,讓麪包機再和麪23分鐘。
5、揉至麪糰可以拉出結實的薄膜的狀態。
6、揉好的麪糰很光滑。
7、然後選擇15發麪團程序,時間選定是1小時.讓麪包機進入發麪團的程序。
8、1小時後,麪糰發至約2.5倍大小。
9、揉好的麪糰取出分割成10克一個的小麪糰,揉圓放一邊鬆馳15分鐘。
10、將金槍魚和玉米粒加一起攪拌均勻。
11、然後將餡料包進小麪糰裏。
12、收好口,整圓。
13、整齊的擺放進烤盤內。
14、將整形好的麪糰放進烤箱裏,底部放一碗溫水(約70度),關上烤箱門發酵一小時至約2倍大小。
15、烤箱180度預熱,放第二層上下火烤15分鐘即可。
16、烤好將小麪包取出放烤網上放至微溫時放入小盒子裏,表面擠上沙拉醬,再撒上一些木魚花即可。
小貼士
揉麪打開面包機的蓋子就不容易導至麪糰發熱,33度以上的溫度,室溫發酵就完全可以發起來了,要是低於30度,建議機器發酵母,做這款小包時,才28度,所以藉助麪包機來發酵!
最後發酵可放一小碗水,是爲了讓水蒸氣來保持面才的溼度,這樣加了水的時間,發酵母應該會比一次發酵要快一點,因爲熱水氣會讓烤箱內溫度升高,就會發的比較快。
麪包出爐了就要立刻脫模放在烤網上放涼,要放到微溫時就要放進保鮮袋,讓微溫的那點水氣使表皮回軟,就會更好吃。
每個牌子的麪粉吃水性都不一樣,一定要記得預留25克液體,中途看着麪糰的狀態來決定加不加進去。
關於發酵時間問題,有時酵母活性,鹽的使用量之類的,都會影響發酵的,所以,發酵的時間不是固定的,大家要靈活掌握,主要以有沒有發到所需大小來控制時間!
金槍魚的做法
金槍魚可以跟其他魚類拿來紅燒、清蒸、或是煮湯,但如今越來越多的人喜歡把金槍魚做成西餐類的食物,比如接下來爲各位媽媽們介紹的金槍魚三明治、金槍魚小丸子、金槍魚壽司等等。
先爲媽媽們介紹是金槍魚三明治的做法:
食譜所需主料:低筋麪粉100克、高筋麪粉420克、金槍魚罐頭100克。
食譜所需輔料:雞蛋2個、奶酪1片、圓生菜1片、藍莓適量、黃油30克、牛奶250克、酵母粉8克、白糖50克、食鹽3克、水100克、沙拉汁適量。
做法步驟:
1、把除黃油外的所有材料按照雞蛋、牛奶、水的次序放進麪包機,然後鹽和白糖分別放於兩角,再放入麪粉,最後放酵母粉,開啓麪包機把麪糰揉至光滑,然後加入黃油。把麪糰發酵至兩倍大,大約1個小時左右,用手指沾點乾麪粉在麪糰上捅個洞,周圍的面不反彈、不回縮是發的比較好的;
2、發酵好的麪糰放在案板上,揉出面團裏的空氣,可以用擀麪杖擀壓排氣,徹底排氣後的麪糰,平均分爲6份,滾圓後靜置15分鐘左右;
3、然後依次把麪糰擀成長面片再捲起,儘量使卷的麪糰大小、寬窄、薄厚均勻些將卷好的麪糰放,入吐司盒,麪糰之間的空隙也要儘量均勻;
4、二次發酵40分鐘後,190度烤40分鐘;
5、把吐司的邊切掉,然後平均分成兩塊,金槍魚罐頭用勺子碾碎,平鋪到一片吐司上,鋪好金槍魚後再放上衝洗乾淨的生菜葉,生菜葉上擠上芝麻沙拉汁;
6、把另一片吐司蓋上,就可以了。
小貼士
芝麻沙拉汁雖然有點稀,但是剛好吸進吐司裏,味道會更贊。
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