聚餐選擇果汁應注意四要點

聚餐選擇果汁應注意四要點

喝果汁不得不知道的細節

果汁含有的營養比水果少很多。當水果壓榨成果汁時，果肉和膜被祛除了。在這個過程中，維生素C也被大大減少了，而維生素C是你必須大量攝取的。

如果這種水果本身含有的維生素就很少，比如蘋果，那麼，在這個過程中，維生素幾乎被祛除的一乾二淨。

含有較多營養的水果通常製成的果汁營養也較豐富。比如柑橘類的水果。但是，有時，在果汁中會被人工添加一些營養物質，比如維生素C。請仔細看標籤，弄清楚裏邊含有些什麼物質。可能一些牌子的蘋果汁或者葡萄（葡萄食品）汁就含有你所需的維生素C，但可能其他牌子就一點也沒有。

容器的尺寸能影響果汁中的維生素含量。這怎麼可能注意，維生素C暴露於氧氣中會分解，在較小的容器內的果汁在包裝期和包裝後會暴露於更多的空氣中。

選購果汁的方法

高濃度，好營養。果汁飲料都會在瓶貼上標明濃度。目前市場上大致有4種濃度的果汁飲料：10%、30%、50%和100%，大部分爲10%。拿380ml10%濃度的果汁爲例，其原果汁的含量只有10%，即區區38ml，其他則是水和食品添加劑，其作爲“果汁”的價值可想而知了。在一些果汁產業比較成熟的國家，只含10%原果汁的飲料甚至不能稱爲果汁飲料，只有含量上了30%才允許使用“果汁飲料”名稱。所以有人戲謔說，有些人哪是在喝果汁啊，是在喝甜味劑色素水。

好果汁，種出來。俗話說橘生淮南則爲橘，生於淮北則爲枳。用好產地的水果製成的果汁自然比一般的要好很多。口味一好，自然不會添加過多的食品添加劑。如果果汁原料來自好的產地，一般生產商都樂意在瓶標上明示，比如農夫果園標明其番茄、胡蘿蔔來自新疆、橙子來自巴西和江西安遠。消費者選擇時要多加留意。

有沉澱，好果汁。有沉澱的果汁說明生產商在生產過程中保留了水果中的纖維素，而纖維素對人體是非常有利的。因此有沉澱的果汁一般比無沉澱的果汁更適合人體飲用，需要“喝前搖一搖”。其次，有些果汁飲料中的果肉成分不會沉澱，不管放置多久都會均勻懸浮，這是有違常理的，可能是添加了某些未知的食品添加劑。究竟安全性如何，有待驗證。

看成色：越醇厚，越天然。超市中有的果汁顏色豔麗，通透性好，煞是好看；有的則顯得透明度不高，看上去醇厚，甚至有點暗淡。剛生產的果汁顏色鮮豔是正常的，但放置很久之後依舊顏色豔麗的果汁就不一定是好果汁了。

還需要知道的是果汁並不能代替水果哦。

果汁不能代替水果的原因

果汁裏基本不含水果中的纖維素；

搗碎和壓榨的過程使水果中的某些易氧化的維生素被破壞掉了；

水果中某種營養成分的缺失會對整體營養作用產生不利的影響；

在果汁生產的過程中有一些添加物是必然要影響到果汁的營養質量的，像甜味劑、防腐劑、使果汁清亮的凝固劑、防止果汁變色的添加劑等；

加熱的滅菌方法也會使水果的營養成分受損。因此，對於能夠食用新鮮水果的人來說，整個的水果永遠是營養學上最好的選擇。

春節聚餐選擇果汁，要掌握竅門哦。