選擇調和油需要注意什麼?
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選擇調和油需要注意什麼?
選擇調和油需要注意什麼?
幾大類油更換着吃是維持脂肪酸攝入全面均衡的基本竅門,不過很多人還是苦於勤換的繁瑣而難以堅持下來,即便堅持下來也很難將各種脂肪酸的比例吃得恰到好處,於是調和油應運而生。調和油根據不同植物油的中脂肪酸的類型和比例,進行合理配比,調配出脂肪酸的種類和數量符合人體需求的食用油。
不可否認,調和油的理念是很好的,不過因爲目前調和油相關標準還未出臺,在此情況下調和油的市場有些魚龍混雜,很多調和油有名無實。所以,在選購調和油的時候一定要關注其標籤,例如某款橄欖調和油,將橄欖兩字特意放大,而將“調和油”字眼淡化,再看其配料表發現橄欖油在配料表中排在最後一位,意味着橄欖油的使用量非常少,這就是典型的名不副實的調和油。
1:1:1中的祕密
還有一些調和油雖然有名有實,不過脂肪酸的配比未必合理,只是一種隨意的“混搭”而已,這樣的調和也沒有太大的意義。不過在調和油中,有一種號稱黃金比例的調和油亮了,即1:1:1調和油。這種調和油乍看非常符合人體脂肪酸的需要比例,不過這裏有兩個缺陷。一個是由於人體脂肪酸攝入的比例值得的是對一日三餐+零食的整體膳食結構而言,而我們膳食中往往容易造成飽和脂肪酸攝入充足甚至過量了,所以並不必要非得從食用油中去獲取飽和脂肪酸,反而是要儘量降低從食用油中攝入飽和脂肪酸。所以前面的“1”比例是有些大的。
另外一個缺陷是,多不飽和脂肪酸中的亞油酸與亞麻酸的合理攝入比例是4-6:1,在“1:1:1調和油”中也沒有充分做到這一點。當然,在亂象叢生的調和油市場,“1:1:1”已經是很大進步了,平時選擇也可以,不過需要注意整體膳食中飽和脂肪的控制。
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