關於豆漿中毒有什麼症狀
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豆漿是一種營養豐富的傳統食品,深受百姓的喜愛。但生豆漿中含有毒素,可能是胰蛋白酶抑制素、皁甙,如果生豆漿加熱不徹底,毒素沒有被破壞,飲用後可造成中毒。豆漿中毒多見於小餐館和集體食堂,特別是幼兒園和小學食堂最常見。多起豆漿中毒調查資料表明,豆漿加熱不透的原因主要是,加熱時攪拌不均勻,鍋底部門變稠甚至燒糊,影響加熱;豆漿在沸騰之前會起很多泡沫,往往誤認爲豆漿已經煮開,不需在加熱了。
豆漿中毒的潛伏期很短,一般爲30分鐘至1小時,主要表現爲噁心、嘔吐、腹脹、腹瀉,可伴有腹痛、頭暈、乏力等症狀,一般不發熱。豆漿中毒症狀不嚴重,輕者不需治療,重者或兒童應及時到醫院治療。
預防豆漿中毒的根本方法就是把豆漿徹底煮開後飲用。需要提醒的是,當把豆漿加熱到一定程度時,豆漿出現泡沫,此時豆漿還未煮開,應繼續加熱至泡沫消失,豆漿沸騰,再持續加熱5—10分鐘,飲用就不會中毒了。若豆漿量較大或較稠,加熱時一定要不斷地攪拌,使其受熱均勻,防止燒糊鍋底。市場上銷售的豆粉,出廠前已經過高溫加熱處理,用豆粉衝的豆漿不會中毒。
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