豆漿中毒有什麼治療方法
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牡丹江市某賓館2月21日召開1次500人蔘加的大型會議 。22日早餐後,胡某感到上腹部不適,繼而出現噁心 、嘔吐等症狀,之後2 h內,先後有47人出現胃腸道症狀,發病率2119%。經流行病學調查和實驗室檢查,確認爲食用豆漿引起的食物中毒,現報告如下。
流行病學調查及臨牀表現
中毒食品 某賓館用黃豆自制豆漿100餘千克,22日早,經加熱處理後供給參加會議的代表食用,早餐後015 h,相繼有47人出現中毒症狀,而同餐未飲用豆漿者未發病 。據廚師稱,22日早加熱豆漿時,見鍋內有氣泡產生就盛出供參加會議者飲用,沒有等到豆漿煮制沸騰 。因此,可初步確認是因食用豆漿引起中毒。
潛伏期 47例患者,潛伏期最短0.5 h,最長2.5 h。
症狀 中毒患者均感上腹部不適,繼而噁心 、嘔吐 、腹痛 、腹瀉 、頭暈,部分患者頭痛,體溫正常。
病程 經靜脈滴注0.9%氯化鈉溶液和維生素C,3~5 h痊癒,愈後良好,無後遺症。
生豆漿中含有皁甙,其可抑制體內蛋白酶的活性,並對胃腸有刺激作用 。這種有毒物質耐熱,高熱煮沸至熟才能飲用。如誤食生豆漿或未經煮熟的豆漿,可引起食物中毒。經流行病學調查,其中毒症狀、潛伏期、病程,符合豆漿中毒特點,可以確定爲食用未經充分煮熟的豆漿而引起的食物中毒。
豆漿中毒並不多見,人們對豆漿這種營養豐富的食品會引起食物中毒還沒有充分的認識,應加強衛生知識宣傳,避免豆漿中毒的發生。
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