真菌性食物中毒的症狀及治療
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一種真菌可有幾種毒素,而不同種真菌又可有相同毒素,所以真菌性食物中毒時往往出現相似的症狀。
一般來說,急性真菌性食物中毒潛伏期短.
胃腸道症狀:
如上腹不適、噁心、嘔吐、腹脹、腹痛、厭食、偶有腹瀉等(鐮刀黴菌中毒較突出)。
依各種真菌毒素的不同作用,發生肝、腎、神經、血液等系統的損害,出現相應症狀,如肝臟腫大、壓痛,肝功異常,出現黃疸(常見於黃麴黴菌及島青黴菌中毒),蛋白尿,血尿,甚至尿少、尿閉等(純綠青黴菌中毒易發生)。
有些真菌(如黑色葡萄穗狀黴菌、島青黴菌)毒素引起中性粒細胞減少或缺乏,血小板減少發生出血。有些真菌(如棒麴黴菌、米麴黴菌)中毒易發生神經系症狀,而有頭暈、頭痛、遲鈍、躁動、運動失調,甚至驚厥、昏迷、麻痹等。
患者多死於肝、腎功能衰竭或中樞神經麻痹,病死率可高達40%~70%。慢性真菌性食物中毒除引起肝、腎功能及血液細胞損害外,有些種真菌可以引起癌症。
真菌性食物中毒有特效治療方法嗎?
真菌性食物中毒死亡率很高,即使不致死亡,其後果一般也均較嚴重。但目前對真菌性食物中毒尚無特效治療。因此預防真菌性食物中毒就顯得特別重要。食物要保管好,不使發黴變質;變質發黴食物再也不能食用。
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