燒鳳肝——明目飲食

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        香粉各少許,薑汁適量。

燒鳳肝——明目飲食

製法:

1、將雞肝洗淨,用薑汁將雞肝淹透去腥,再用清水衝淨,瀝乾水分。

2、將精鹽、蠔油、玫瑰露酒、生抽、白糖、柱侯醬、沙姜粉、五香粉、薑汁拌勻,加入雞肝,醃漬約2小時,其間要翻轉多次,以便入味。

3、將醃漬好的雞肝串起,晾2~4小時,再入烤爐用旺火燒烤約30分鐘,至滴油時爲熟,取出,切薄片食用。

特點:

味香,肝嫩。

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