目護眼蝦片怎麼做
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原料:淨蝦仁400克,番茄100克,雞蛋1個
調料:精製油500克(耗40克),洋蔥末少許,番茄醬25克,鹽1.3克,白糖20克,檸檬汁少許,幹澱粉少許,水澱粉適量。
製作要點:
(1)用刀將蝦仁批成2片,再用清水漂洗乾淨,用乾毛巾吸乾水分,加鹽少許,蛋清攪拌上勁,加入幹澱粉拌勻待用。番茄洗淨剝皮去籽切粒。
(2)洗淨炒鍋上爐燒熱,加入油加熱至三成熱時放入蝦片滑油斷生後撈出瀝油。
(3)鍋中留少許餘油,煸香洋蔥和番茄碎粒,加入番茄醬及少許湯水,將番茄醬煸出紅油,加鹽、白糖燒開後倒入蝦片,淋少許檸檬汁翻炒均勻,用水澱粉勾芡,淋少許熟油出鍋裝盆。
營養價值:
無任是海蝦,還是河蝦都富含蛋白質、鈣、磷等礦物質和維生素A、B等,經常食用,對幼兒視力有保護效用。番茄含豐富的維生素C,對蝦肉中鈣、鐵的吸收有一定的促進作用。
特點:色澤紅亮,甜酸適中,適合2歲以上幼兒食用。
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