盤點春季應吃的10大豆類
本文已影響2.88W人
本文已影響2.88W人
豆類的營養價值
豆類的營養價值非常高,我國傳統飲食講究“五穀宜爲養,失豆則不良”,意思是說五穀是有營養的,但沒有豆子就會失去平衡。現代營養學也證明,每天堅持食用豆類食品,只要兩週的時間,人體就可以減少脂肪含量,增加免疫力,降低患病的機率。因此,很多營養學家都呼籲,用豆類食品代替一定量的肉類等動物性食品,是解決城市中人營養不良和營養過剩雙重負擔的最好方法。
1.豌豆
豌豆的氨基酸含量豐富,膳食纖維含量高,豐富的磷脂既是構成骨骼、牙齒的主要成分。其所含的膽鹼可有效預防動脈硬化,是高脂血症人羣及冠心病患者理想的保健食品。新鮮豌豆中含有分解亞硝酸胺的酶,有防癌抗癌的作用,其中的維生素A和胡蘿蔔素含量也比較高。
2.毛豆
味甘、性平,入脾、大腸經;具有健脾寬中、潤燥消水、清熱解毒、益氣的功效;主治疳積瀉痢、腹脹羸瘦、妊娠中毒、瘡癰腫毒、外傷出血等。因毛豆是黃豆的嫩豆,其所含的卵磷脂成分豐富。
3.黃豆
富含豐富植物蛋白,對心血管有益。組成黃豆蛋白質的氨基酸有18種之多,並且含有人體所需的8種氨基酸,與動物蛋白相似。小粒黃豆適合做豆漿,俗稱豆漿豆,渣少,易磨碎;大粒黃豆適合煲湯,耐久煮。
4.四季豆
以嫩莢或豆粒供食用。嫩莢約含蛋白質6%,纖維10%,糖1%~3%。幹豆粒約含蛋白質22。5%,澱粉59。6%。鮮嫩莢可作蔬菜食用,也可脫水或製成罐頭食用。
5.豇豆
性平、味甘鹹,歸脾、胃經;具有理中益氣、健胃補腎、和五臟、調顏養身、生精髓、止消渴的功效;主治嘔吐、痢疾、尿頻等症。尤其適宜於糖尿病、腎虛、尿頻、遺精及一些婦科功能性疾病患者多食。
6.扁豆
扁豆的營養成分相當豐富,包括蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、多種維生素及食物纖維等,扁豆角的B族維生素含量特別豐富。此外,扁豆中還含有血球凝集素,有顯著的消退腫瘤的作用。
7.刀豆
刀豆含有尿毒酶、血細胞凝集素、刀豆氨酸等;近年來,又在其嫩莢中發現刀豆赤黴Ⅰ和Ⅱ等,有治療肝性昏迷和抗癌的作用。一般人羣均可食用,尤適宜於腎虛腰痛、氣滯呃逆、風溼腰痛、小兒疝氣等患者食用。
8.黑豆
具有高蛋白、低熱量的特性。常食黑豆,能軟化血管、滋潤皮膚、補腎健脾的功效,豆皮中的花青素是天然抗氧化劑,能清除自由基、延緩衰老,特別是對高血壓、心臟病等有益。
9.紅豆
有利水消腫、催乳等功效,以小粒者藥性佳,能解酒、解毒,對腎臟病和心臟病有一定的食療作用。紅豆的糖類成分含量高,通常被用來做紅豆沙,紅豆纖維有很好的減肥功效,還能從紅豆皮中提煉出天然色素。
10.綠豆
綠豆具有清熱解毒、消暑利尿、止渴解煩、明目降壓、利咽潤膚、消脂保肝功效。常用於暑熱煩渴、瘡瘍腫毒、腸胃炎、咽喉炎、腎炎水腫等防治。
警惕!豆類與哪些食物相剋?
豆腐忌小蔥:豆腐含鈣,小蔥中含一定量草酸,二者共食,結合成草酸鈣,不易吸收。
黃豆忌豬血:同食會消化不良。
黃豆與酸牛奶:黃豆所含的化學成分會影響酸牛奶中豐富的鈣質的吸收。
黃豆與豬血:同食會消化不良。
毛豆與魚:同食會把維生素B1破壞盡[美食中國。
紅豆與羊肚:同食會引起中毒。
豆漿與蜂蜜:豆漿中的蛋白質比牛奶高,兩者衝對,產生變性沉澱,不能被人體吸收。
豆漿與雞蛋:阻礙蛋白質的分解。
豆漿與藥物:藥物會破壞豆漿的營養成分或豆漿影響藥物的效果。
吃豆類食物有哪些好處 盤點吃豆類食物的好處
盤點土豆的五大神奇功效
綠豆芽治春燥 春季宜吃各種豆芽
盤點刀豆的三大營養價值
吃蘋果有益心臟 盤點吃蘋果的10大好處
夏日毛豆正當季 5類人可以多吃點
春季養生要多吃肉嗎 不如多吃點豆
春季養陽是重點 盤點春季養生8個要點
盤點7類不宜吃花生的人
多吃豆類的好處 夏季多吃豆類營養勝吃肉
盤點秋季最應該進補15大食物
每天必吃的五大豆類
盤點春季五點生活小常識
常吃燒烤小心胃癌 盤點吃燒烤的10大危害
盤點吃豆腐乳的五種好處
四季豆的做法大全 四季豆的家常做法圖 四季豆怎麼做好吃又簡單
吃大閘蟹會長胖嗎 盤點吃螃蟹的10大禁忌
豆類怎麼吃才瘦身:五大豆類吃對了才減肥瘦身
盤點夏季10種養生食材
春季健脾益胃 七種豆類推薦
肝炎有分類 盤點5大類型的肝炎
盤點最適宜春天的10種運動
夏季養生 八大常見豆類吃出健康
春季男性補腎的食物盤點
春宜飲花 盤點春季養生茶
盤點春季五大熱門微整形項目
陳小春有多寵溺應採兒 陳小春應採兒不爲人知的故事大盤點
吃辣可開胃消食 盤點吃辣的10大好處
2017春季大牌底妝新品推薦 人氣大牌新品盤點
冬季吃土豆有何好處 盤點7個功效
冬季蔬菜怎麼吃 盤點五種最佳應季蔬菜
防曬從春季抓起 盤點春季防曬妙招
盤點:冬季必吃的十大養生粥