盤點夏季吃胡蘿蔔的好處

胡蘿蔔是種營養豐富的蔬菜，食用胡蘿蔔能帶來哪些養生功效呢？

益肝明目：胡蘿蔔含有大量胡蘿蔔素，有補肝明目的作用，可治療夜盲症。

降糖降脂：胡蘿蔔還含有降糖物質，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山標酚能增加冠狀動脈血流量，降低血脂，促進腎上腺素的合成，還有降壓，強心作用，是高血壓、冠心病患者的食療佳品。

增強免疫功能：人體缺乏維生素A，不僅對眼睛，皮膚的影響大，而且抵抗力差，易發生呼吸系統和泌尿系統疾病。倘若常吃胡蘿蔔，滿足人體對維生素A的需要，不容易得夜盲症和感冒，而且能增強人體的抗病能力，加上胡蘿蔔含有大量的木質素，也有提高機體抗病能力的作用，可以減少和防治癌症的發生。經常吃胡蘿蔔及其他富含維生素A的人，比不常吃此類食物的人，得癌症的機會要減少40%。

美容養顏：維生素A的另一種作用是維持人體上皮細胞的功能，使其分泌糖蛋白，用以保持肌膚溼潤細嫩，所以經常吃胡蘿蔔，可保持光彩照人的年輕形象。美國人認爲，胡蘿蔔是美 容菜，可以養頭髮，養皮膚，滋養粘膜。可將胡蘿蔔炒、燒、燉、煮做菜餚食用。胡蘿蔔味甘，性平，具有清熱解毒，補中安髒之功效，適宜皮膚乾燥粗糙，或患苔蘚，黑頭粉刺，角化型溼疹者食用。每日喝1杯胡蘿蔔汁，有祛斑作用，因爲胡蘿蔔含有的維生素A原在體內可轉化爲維生素A。維生素A具有潤滑，強健皮膚的作用，並可防治皮膚粗糙及雀斑。

美體輕身：胡蘿蔔含有芥子油和澱粉酶，能促進脂肪的新陳代謝，防止過多的脂肪在皮下堆積而發胖，保持體態健美。

胡蘿蔔的飲食禁忌

胡蘿蔔不宜與酒同食！

胡蘿蔔胡蘿蔔中含有大量的胡蘿蔔素，如果胡蘿蔔素與酒精混合的話，就會在肝臟中產生毒素，危害肝臟的健康。因此，胡蘿蔔不宜做下酒菜，飲酒時也不要使用含有胡蘿蔔素的食物，特別是在飲用胡蘿蔔汁的時候更不要飲酒，以免對健康造成重大的影響。

胡蘿蔔忌與白蘿蔔一起食用

白蘿蔔因爲含有多種酶、芥子油、木質素、干擾素誘生劑等，具有良好的助消化、抗癌、抗病毒感染、提高機體免疫力等功效。但上述物質均不耐熱，在70℃的高溫下便被破壞。而胡蘿蔔則恰恰相反，炒熟後食用，胡蘿蔔中的胡蘿蔔素的吸收利用率會更高。另外，胡蘿蔔中因含有維生素Ｃ分解酶，二者混吃時，會破壞白蘿蔔中的維生素Ｃ。

炒胡蘿蔔不宜放醋

胡蘿蔔中最優秀的營養成分就是胡蘿蔔素。人體攝入胡蘿蔔素後，能將其轉化成維生素A。而維生素A是保護視力，保持皮膚潤澤、預防衰老的關鍵營養素。但是胡蘿蔔素怕醋酸，因爲醋酸會使胡蘿蔔素分解，而且在加熱中放醋，更加會加快胡蘿蔔素的分解。所以，做胡蘿蔔的時候不宜放醋。

99熱心醫生溫馨提醒，胡蘿蔔裏含有大量的胡蘿蔔素和維生素A，生吃不宜吸收，用油炒熟食用最佳。