春季養肝煲什麼湯好
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春天大地甦醒,萬物萌發,人們精神煥發,情緒高昂。中醫傳統學說謂人體臟腑春天以肝應時,故春天進補當以養肝爲主。肝主疏泄調達,春得疏泄則肝氣調和,身心健旺。現茲介紹幾種春季進補的湯羹。
春季養肝煲什麼湯好
豬肉杞子湯
原料:新鮮瘦豬肉200g,枸杞子30g,香油少許,精鹽適量。
製法:將豬肉切片,枸杞子洗淨備用。將枸杞子、豬肉片及精鹽少許,燒熟20分鐘使肉熟爛後,加入適量香油即可。佐主食進餐。
功效:滋補肝腎,益氣和中。適宜於肝腎陰虛、脾胃虛弱所致的頭暈耳鳴,視物昏花,雙目乾澀,腰腿痠痛,氣短乏力等病症的食療。
八鮮大補湯
原料:人蔘3g,乾貝、火腿各20g,冬筍50g,水發海蔘、豬肉、雞肉各100g,海米15g,蔥、姜、精鹽、味精、料酒、豬油各適量。
製法:將人蔘用溫水溼潤切成薄片,乾貝、海米用溫水浸泡,火腿、冬筍切片、雞肉、豬肉切成小塊,海蔘切小丁控去水分備用。先將豬肉入鍋,投入蔥、姜、料酒烹炒,加水適量,再入精鹽、乾貝、海米、火腿、冬筍、豬肉、雞肉,武火煮開後,用文火燉至肉爛,再加入海蔘丁、人蔘片燜片刻,調味即成。佐餐食用。
功效:養肝益脾,培補元氣,適宜於精力不旺,身體虛弱者。
首烏鯉魚湯
原料:鯉魚1尾(約500g),何首烏10g,調料適量。
製法:將鯉魚除去內臟洗淨切成小塊,何首烏水煎取藥汁備用。將鍋內加水適量,放入少許鹽,燒開後放入魚塊,待魚熟時,倒入何首烏汁,煮開後即離火盛到碗內,加入花椒粉、胡椒粉等調料即成。
功效:強精,補肝腎。適用於肝腎不足、鬚髮早白、未老先衰、失眠多夢等症。精彩推薦:春天養好肝 健康一整年
蘭花鴨肝羹
原料:蘭花15朵,鮮鴨肝400g,清湯1000ml,雞蛋1個,調料適量。
製法:將蔥、姜洗淨,切片,泡入清湯內,鮮鴨肝洗淨,用刀背砸成細茸置碗內,入精鹽、味精、料酒、白胡椒面、蛋清、溼澱粉各適量拌勻,上籠武火蒸熟,隨之在炒鍋內注入清湯燒沸,再略加精鹽、味精、料酒、白胡椒面,淋入香油,撒上蘭花,輕輕注入鴨羹即成。隨意服食。
功效:養肝補血。適用於肝虛目暗及血虛頭暈,面色不華等症。老人食用更爲有益。
黃芪鱔魚湯
原料:鱔魚(黃鱔)450g,黃芪30g,生薑3片,香油、鹽、味精適量。
製法:將鮮活鱔魚宰殺,颳去骨和內臟,洗淨切絲,黃芪切片,用紗布包好。將鱔魚絲,黃芪藥包和姜共放入沙鍋內,加水適量煮熟起鍋前棄藥包,加入鹽、味精、調味即可。吃肉喝湯。
功效:補血生血,祛溼通絡。適用於因氣血虛弱所致的少氣懶言,頭暈眼花,體倦乏力等症。
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