女性補鐵 常喝牛奶可以補鐵嗎
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女性由於身體體質特點,很容易出現貧血的情況,而人體血液裏含有大量的鐵元素,所以許多女性都有補鐵的需要,特別是有孕在身的孕婦更需要及時補鐵。牛奶有豐富的營養物質,那麼喝牛奶可以補鐵嗎?
喝牛奶可以補鐵嗎
牛奶含有豐富的礦物質、鈣、磷、鐵、鋅、銅、錳、鉬的含量都很多。最難得的是,牛奶是人體鈣的最佳來源,而且鈣磷比例非常適當,利於鈣的吸收。種類複雜,至少有100多種,主要成份有水、脂肪、磷脂、蛋白質、乳糖、無機鹽等。
每100克牛奶所含營養素如下:
熱量(54.00千卡)、蛋白質(3.00克)、脂肪(3.20克)、碳水化合物(3.40克)、維生素A(24.00微克)、硫胺素(0.03毫克)、核黃素(0.14毫克)、尼克酸(0.10毫克)、維生素C(1.00毫克)、維生素E(0.21毫克)、鈣(104.00毫克)、磷(73.00毫克)、鈉(37.20毫克)、鎂(11.00毫克)、鐵(0.30毫克)、鋅(0.42毫克)、硒(1.94微克)、銅(0.02毫克)、錳(0.03毫克)、鉀(109.00毫克)、膽固醇(15.00毫克)。
牛奶,最古老的天然飲料之一,被譽爲“白色血液”,對人體的重要性可想而知。顧名思義是從雌性奶牛身上所擠出來的。在不同國家,牛奶也分有不同的等級。目前最普遍的是全脂、低脂及脫脂牛奶。目前市面上牛奶的添加物也相當多,如高鈣低脂牛奶,就強調其中增添了鈣質。
很多人買牛奶的時候第一看的就是牛奶的保質期。一般牛奶的保質期從3天到14個月是不等的,到底是根據什麼來決定這些牛奶的保質期的呢?看下面的內容你就會知道。
巴氏消毒法是指牛奶在72-85℃消毒,殺死所有的有害菌,但是一些有益菌仍然留存下來。
超高溫瞬間消毒,就是在135-140℃環境下,消毒4-10秒鐘,能將有害菌全部殺滅,不管是有害的還是有益的,統統殺死了。
所以保質期長的牛奶並不是代表着牛奶的質量好,在超高溫的滅菌中,很多的營養物質因此都失去了活性,所以這樣的牛奶並不是質量好,只是這些牛奶均質處理、灌裝、包裝、滅菌的技術好。
防腐劑
除了保質期,大家比較關心的就是牛奶中是否添加防腐劑了。我國的奶製品行業有明確的法律規定:牛奶及其製品中不允許加入任何防腐劑,如有添加就是違法行爲。因此,通過正規渠道購買的牛奶是不會添加防腐劑的。
挑選牛奶小貼士
1.杯子上的奶膜
接着把牛奶倒出來,就會看到玻璃的杯壁上有一層濃厚的白色奶膜。
向玻璃杯中加入少量清水,輕輕一晃,杯壁上的白色均勻地變淺;將水倒出後再重複一次,玻璃杯就重歸透明乾淨狀態,裏面既沒有氣泡也沒有團狀物。這就說明牛奶比較新鮮,而且加工前細菌總數很低。如果玻璃杯上的奶膜不均勻,甚至有肉眼可見的小團粒、小塊,或者用水不能完全涮乾淨,甚至需要動手去擦洗,那就是奶的新鮮度和原料質量偏低。
2.熱牛奶上的奶皮
把全脂牛奶放在微波爐或鍋中加熱到燙手但沒有煮沸的程度,再倒入透明杯中。如果此時牛奶表面出現一層均勻奶皮,是正常的,而且表明牛奶質量較好,乳脂率高。奶倒出後,少量奶皮粘在杯壁奶平面的水平上,形成完整一圈,也是正常的。但如果此時發現牛奶中有小的凝塊或顆粒,或者倒掉牛奶後發現有這種顆粒粘在杯壁上,就說明蛋白質不均勻,原料奶可能曾有菌數超標等問題。
3.營養標籤
通過觀看營養標籤上的蛋白質、脂肪含量,以及非脂乳含量也可以幫助我們選擇營養價值高的牛奶。首先是蛋白質含量,鮮牛奶中,規定蛋白質的含量需大於等於2.9g。至於脂肪,其含量越高,口感越好。但是,需要減肥和有三高的人羣儘量選用低脂或脫脂牛奶。最後,我們可以看一下非脂乳固體,其含量越高,牛奶質量越好。
我們喝牛奶一般是爲了補充優質的蛋白質和鈣。如果時間充裕,我們可以採購保質期爲3-9天的鮮牛奶。如果平時很忙,沒有隔三差五去超市採購的時間,可以選擇常溫奶。常溫奶中的蛋白質和鈣損失較少。
補鐵的方法
1、多吃富含鐵元素的食物
食物中的鐵有兩種存在形式:非血紅素鐵及血紅素鐵。非血紅素鐵主要存在於植物性食物中,由於受其它食物成分的干擾,吸收率極低,米麪中鐵的吸收率只有1%~3%。血紅素主要存在於動物性食品中,不受其它食物成分干擾,吸收率較高,如肝臟中鐵的吸收率達10%~20%,能讓大家補鐵補血更充分。
2、多吃促進鐵吸收的食物
維生素C可以促進鐵的吸收,維生素C是一個強還原劑,能使食物中的鐵轉變爲能吸收的亞鐵,獼猴桃、柑橘、橙子、西紅柿等果蔬都富含維生素C。飯前飯後喝茶會抑制鐵的吸收。
3、吃強化食物
在奶粉、米粉、豆漿中,有很多都是特別添加了鐵的,“鐵”的強化食物中食物標籤上都有特別註明,選擇合適的購買就可以。
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