春季吃野菜配生薑治腹瀉
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春季吃野菜正當時,略帶苦澀口感的野菜,味道非常獨特,但要注意“苦菜”多有清實火的功效,女性多屬於虛涼和虛火的體質,多吃易腹瀉。在烹飪方法上 稍加註意能降解野菜的寒涼之氣,你可以在烹飪時加入茴香、生薑、胡椒粉這類溫辛的調料,這樣既能保留其藥用效果,也能去其苦寒之氣。
如 果您在菜市場購買野菜,要記住“安全第一”的原則,不熟悉,沒見過的野菜不要買。買回的野菜要用水浸泡1~2小時,讓有毒物質析出,最好能倒入沸水鍋中略 煮後撈出。經過這樣處理的菜餚再經過高溫烹飪,殘留有害成分會變得很低,人體能自然排泄不會構成傷害。此外,謹防吃進寄生蟲,因此涼拌野菜不建議食用。
許多老人都知道,當腹瀉拉肚子久了,可以用芡實煮粥輔助治療。芡實是廣受人們喜愛的補品,也是治病的良藥。芡實營養成分主要含有澱粉、蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、硫胺 素、尼古酸、抗壞血酸等。中醫認爲芡實益腎固精,補脾止瀉,爲滋養強壯性食物,和蓮子有些相似,但芡實的收斂鎮靜作用比蓮子強,適用於慢性泄瀉和小便頻 數,夢遺滑精,婦女帶多、腰膝痹痛等。民間稱它是“嬰兒食之不老,老人食之延年”的佳品,尤其是夏秋之際進補的首選。
芡實分生用和炒用兩種。生芡實以補腎澀精爲主,而炒芡實以健脾開胃爲主。炒芡實一般藥店有售,因炒制時,要加麥麩,並掌握一定的火候,家庭製作不方便。另外,亦有將芡實炒焦使用的,主要以補脾止瀉爲主。
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