驚現泔水豬肉 如何分辨泔水豬肉
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在川菜館裏,點上一份水煮肉片,上菜後你可能會發現,菜中的豬肉片如同用水泡過一樣,肉片本身呈現出亮白色,肉質的紋理非常明顯,看上去很細嫩,嚼在嘴裏沒有一點彈性,鬆鬆垮垮。
而別人告訴你,這裏的肉菜常年用的都是這種肉,吃起來根本沒肉味。
一位從事餐飲行業多年的業內人士透露,由於泔水豬體內膽固醇含量較高,所以肉質較差,煮熟後瘦肉也像肥肉一樣,沒有彈性,口感也不好,因此他推斷,我們平時吃到的“水煮肉片”很可能是泔水豬肉。
一觀察。泔水豬長期使用油脂超標食物,泔水豬肉的肥肉部分,看上去有油浸的透明感,色澤發黃。正規飼養的豬肉肥肉部分色澤發白。
二觸摸。泔水豬肉油脂大,不易冷凍,摸上去有軟感。而正規豬肉須經正規屠宰環節出廠,有冷凍排酸環節,豬肉都有明顯的冷凍感。
三品嚐。泔水豬肉質低劣,品嚐有糜感。
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