芡實米
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芡實米的詳細介紹
古藥書中說芡實是“嬰兒食之不老,老人食之延年”的糧菜佳品,它具有“補而不峻”、“防燥不膩”的特點,是秋季進補的首選食物。芡實爲睡蓮科植物芡EuryaleteroxSalish.的成熟種仁,主產於江蘇、山東、湖南、湖北、安徽等省區,其他地區亦有產。秋末冬初採收成熟果實,除去果皮,取出種子,洗淨,再除去硬殼(外種皮),曬乾,生用或麩炒用。
芡實米的食療功效
性平、味甘澀、無毒,人脾、腎經;
具有固腎澀精,補脾止泄,利溼健中之功效;
主治腰膝痹痛,遺精,淋濁,帶下,小便不禁,大便泄瀉等病症。
應用於脾胃虛弱引起的經常性腹瀉:芡實散30克,加白糖適量調勻,加水煮成糊狀服,每天3次,連服10天。
芡實米的營養價值
1. 芡實含有豐富的澱粉,可爲人體提供熱能,並含有多種維生素和碳物質,保證體內營養所需成分;
2. 芡實可以加強小腸吸收功能,提高尿木糖排泄率,增加血清胡蘿蔔素濃度;實驗證明,血清胡蘿蔔素水平的提高,可使肺癌、胃癌的發病機率下降,大大減少癌症發生的機會。
食用芡實的相關人羣
一般人羣均可食用
1. 適宜白帶品多、腎虧腰脊背痠的婦女、體虛尿多的兒童、小便頻數的老人、遺精早瀉者、慢性腹瀉者、慢性腸炎者;
2. 芡實有較強的收澀作用,便祕、尿赤者及婦女產後皆不宜食。
加工方式
1. 吃芡實要用慢火燉煮至爛熟,細嚼慢嚥,方能起到充養身體的作用;
2. 芡實與魚頭同食,還有健腦效能,可以治療神經衰弱。
其它相關
唐.無名氏《雞頭》:“湖浪參差迭寒玉,水仙曉展鉢盤綠。淡黃根老慄皺圓,染青刺短金罌熟。紫羅小囊光緊安,一掬真珠藏帽腹。叢叢引嘴傍蓮洲,滿川恐作天雞哭。”
宋.范成大《石湖集·初秋閒記園池草木》:“馬齒任藏汞冷,鴻頭自勝硫溫。”自注:“鴻頭,芡實也。芡性暖,號水硫黃。”
清.陳維格《英》:“苞作猥毛暗碟,實愛雞頭初乳。剖罷萬解晶丸,零亂川濟添嬌搏。那數雲子雕菰,偏宜玉纖幽俎。只怕如珠秋露,採時休誤。”
《神農本草經》載“主溼痹腰脊膝痛,補中除暴疾,益精氣,強志,令耳目聰明”。
《日華子本草》載“開胃助氣。”
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