經常吃醋會出現骨折
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專家表示,醋的種類不同,產生的泡沫也不同。更重要的是,讓醋產生泡沫太簡單了,僅僅憑藉泡沫來驗證好醋,不夠科學。在他看來,目前尚無“放之天下而皆準”的驗醋法,消費者只能通過看標籤、嘗口感等方法選醋。
粵東專家爲廣大市民度身訂做的“辨醋祕技”包括:
看標籤。一般來說,包裝完整、有QS標誌、ISO9000質量認證和HACCP食品安全體系認證的爲大廠生產。正規廠家出廠的食醋,標籤上都會表明生產方法是釀造食醋還是配製食醋,消費者可以根據個人愛好選購。此外,還可看產品標準號,如果註明是GB18187,即爲國標釀造醋。優質釀造食醋的產品成本遠比配製醋成本高,購買食醋時切勿貪圖便宜。消費者在購買食醋的時候,應儘量選擇正規廠家產品。
看色澤、體態。釀造食醋具有琥珀色或紅棕色,有光澤者爲佳品。以往人多認爲,好醋顏色比較深,這其實是誤區。醋的優劣並不是由自身顏色深淺決定,而是看它顏色是否清亮、有沒有微沉澱物。由冰醋酸勾兌的醋,雖顏色清亮,但沒有微沉澱物,而由澱粉、糖類發酵的醋,因含有豐富的營養物質,瓶底會有薄薄一層沉澱物,這樣的醋可放心食用。
此外,潮汕人吃滷鵝肉素喜蘸蒜泥醋,生醃花蟹、沙蝦、血蚶等各種生醃菜式也少不了醋。對此要注意的是,醋不能大量食用,每天不要超過20毫升;不能空腹喝醋,或是不經開水稀釋就喝,否則會對胃造成傷害;正在服用複方銀翹片、慶大黴素、卡那黴素、鏈黴素、紅黴素、磺胺類、碳酸氫鈉、氧化鎂、胃舒平等藥物者不宜吃醋;老年人在骨折治療和康復期間也應避免吃醋。
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