經典粵菜好做又好吃 吃貨們不要再等!
本文已影響2.53W人
本文已影響2.53W人
中國自古地域遼闊,飲食文化自南到北更是大有不同,作為中國八大菜系之一的粵菜更是十分出名。雖然起步較晚,但是影響卻十分深遠,世界各地的中國菜館內大多都以粵菜為主。那麼今天小編就為大家介紹一些經典的粵菜。
水晶蝦餃的正宗做法
水晶蝦餃
1準備食材。澄面150克、玉米澱粉50克、開水適量、鮮蝦400克、豬肉100克、姜適量、胡蘿蔔1根。(澄面也叫小麥澱粉,在超市可以買得到。豬肉也可以選擇比較肥的五花肉或者純肥肉膘,這個隨自己的口味。)
2把蝦的頭、腳、殼、尾、蝦線去掉,剩下的蝦仁留用。
3把一半的蝦仁切成大塊;另一半蝦仁剁成餡兒;豬肉剁餡;姜切末。
4往餡料中放入2勺食用油、1勺料酒、半勺鹽、1勺生抽、半勺白糖、少許白胡椒粉,然後朝一個方向用手開始攪拌,攪拌至肉餡起勁,然後再多摔打幾次,餡就做好了。
5開始和麵。把澄面和玉米澱粉混合,然後倒入開水,邊倒邊攪拌,攪拌至沒有乾粉為止。(一定是開水哦!)
6把麵糰取出放到面板上揉勻。然後蓋上保鮮膜,靜置5分鐘。(揉好的麵糰,一定要放到保鮮膜中,不然很容易風乾。接下來的幾步,也一定要注意把暫時不用的麵糰放到保鮮膜中蓋好哦。)
腐皮魚卷
腐皮魚卷
這道菜是粵菜中一道經典菜餚,沒有名貴的食材,卻做出不一樣的味道。
材料:魚肉、蝦仁、豬肉、幹腐皮
配料:蒜白、馬蹄、雞蛋、花椒、粘米粉、鹽、料酒
做法:
1、幹腐皮浸軟,魚肉切成肉碎(成小粒狀),蝦仁、豬肉也切碎;
2、花椒用白鍋炒香後,研成粉,馬蹄、蒜白、切碎,雞蛋打成蛋液;
3、把魚肉、豬肉撈勻,攪至起膠,加入除粘米粉外的所有配料,充分拌勻,視乾溼程度加入適量的粘米粉,因為水分太多不好卷,加了粘米粉可增加粘性;
4、撈起腐皮,用紙巾吸掉多餘的水分,鋪開,把拌好的的材料放在上面,卷緊;
5、把卷好的魚卷放在蒸籠上大火蒸15分鐘,放涼後再切小塊;
6、鍋內熱油至八成熱時,把魚卷放入炸至金黃色即可,吃的時候最好是蘸點醋,很開胃。
山藥魚片湯的做法
山藥魚片湯
食譜原料:
石斑魚片(或紅鯛)300克,山藥200克,枸杞子15克,植物油25克,鹽2克,雞精3克。
工藝做法:煮。
配菜專區:熱菜;葷菜。
菜譜屬地:粵菜
製作方法:
1、山藥削皮,切小三角塊備用;枸杞子洗淨,泡發。
2、山藥、枸杞放入高湯內,用大火煮開後,放入鹽、雞精調味,改用中小火煮12~15分鐘。
3、煮至山藥熟軟。放入石斑魚片續煮2分鐘即可食用。
健康提示:
山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質,具有健脾益胃、助消化的功效,還含有大量膳食纖維,有通便作用。
罐燜三寶鴨
這是一道非常經典的國宴菜,此菜選用精選優質填鴨與板粟、小棗、蓮子燉煮後,裝入國宴專用特製紫砂罐內蒸熟,具有很好的養生保健功效。
那麼,咱們家常版的罐燜三寶鴨該咋做呢?
食材:鴨腿、黑木耳、腐竹、香菇
1、幹木耳泡發,洗淨去根,撕成小朵,腐竹溫水泡發,切小段,香菇洗淨切塊備用,鴨腿洗淨切塊;
2、鍋中放入適量冷水,把切好的鴨塊放入鍋中焯水,撇去浮沫,撈出鴨肉備用;
3、炒鍋中放入適量食用油,蔥花、薑絲、蒜瓣入鍋炒香,把鴨塊倒入鍋中大火翻炒;
4、加入適量料酒,翻炒均勻,加入適量老抽和糖繼續翻炒,均勻上色即可;
5、把香菇和木耳放入鍋中,與鴨肉一起翻炒,鍋中放入少量熱水,撒適量鹽,大火燒開後蓋上鍋蓋轉小火燜煮二十五分鐘左右;
6、加入腐竹,繼續燜煮五到十分鐘,鴨肉入味較軟後,關火盛盤即可。
鹽焗雞的做法:
鹽焗雞
1、將超市買來三黃雞去掉內臟和雞腳,洗淨。如果四個人以內吃半隻就夠了,10人以內用一隻。
2、蒸鍋燒開水,然後將半隻洗淨的三黃雞置入籠屜中,雞上可以放些蔥段和薑片。大火蒸20分鐘,至雞熟。
3、將煮熟的雞取出,稍微晾涼一點後,用刀將雞的所有骨頭剔掉,只保留雞肉。
4、將雞肉用手撕成絲狀,可以稍微粗一點,長度約5釐米。
5、現在是最關鍵的一部。依自己的口味,將鹽、味精、沙姜粉均勻地灑在撕好的雞絲上,然後用手輕柔地攪拌,可以邊拌邊嘗,直至適口,然後再加入少許香油,攪拌後裝盤,最後撒上少許熟芝麻,這道香氣四溢的東江鹽焗手撕雞就做好啦。
芋茸香酥鴨
用料:
本地活鴨1只(重約1.5千克)、芋茸餡400克、原鴨汁200克、芝麻油、老抽各3克、菇料10克、姜米、蔥花各3克、雞蛋黃2個、花雕酒、胡椒粉、味粉、蠔油、幹生粉、溼生粉適量,生油1.5千克(實耗)。
製作:
1、活鴨宰殺,取出內臟,洗淨吊幹水分,用生抽、老抽調配,塗勻鴨身,再用適量精鹽和味料塗擦內膛,用瓷盆盛之,上籠蒸熟,取出。原鴨汁待用。
2、將熟鴨由背部切開脫骨(留鴨頭、頸)平鋪在事先撒上薄幹生粉的碟中,在鴨的內膛塗上蛋黃,拍上薄生粉,釀上芋茸餡,撒上一層薄生粉。將鴨關粘上蛋液拍上幹生粉。
3、猛火燒鍋下油至六成熱,用笊籬將鴨身托起皮朝下先鴨頭後鴨身輕輕放入熱油中炸,中途將油鍋端離火位3次,浸炸至鴨身硬呈金黃色時撈起,控去油分。
4、將芋茸鴨順勢斬成3條,再將每次切成方形塊件狀,分3排(中間一排皮朝上,其餘皮朝下)排列碟中,擺正鴨頭。
5、鍋中留下少量油,放入料頭,贊酒,加入原鴨汁及味料,用溼生粉勾芡,盛於2個小碗中作為佐料,跟主菜上席。
特點:
色澤金黃,融芋香與鴨香味於一體,香酥嫩滑,口感極佳。
以上就是粵菜中的幾道經典菜,其實粵菜的種類很多,小編今天也只是為大家總結了比較出名的幾種。傳統粵菜力求清中鮮、淡中美,且遵從夏秋偏重清淡。無論在味道還是質地方面都精益求精,喜歡粵菜的你趕快行動吧!
這碗麵成本不到5塊錢 又香又好吃,而且做法簡單!
素菜做得這麼好吃 我都不想吃肉了
適合春季吃的家常菜 這3道菜好吃又營養 非常簡單
魚怎麼做好吃又簡單 這樣做魚好吃又簡單 待客很有面
刀拍涼拌黃瓜怎麼做好吃 簡單好吃又美味
最好吃的涼拌皮蛋怎樣做 這樣做簡單易學又好吃
好吃又營養的莧菜包子做法
上班族早餐吃什麼好 再忙也要好好吃早飯
嫩滑爽口的水煮肉片 經典川菜好吃又下飯
乾煸花菜的家常做法 這樣做簡單又好吃
新年菜譜大全 做法簡單又好吃
在家怎麼做蛋糕卷最好吃 超好看又好吃的蛋糕卷做法分享
盤點明星吃貨們平時最愛吃什麼 林更新喜歡吃辣條鹿晗愛吃韭菜雞蛋餃子
全是肉 各地特色肉食好吃到停不下來吃貨們有福啦
夏天吃什麼菜好 什麼菜好吃又降火
吃好喝好的經典語錄 最適合吃貨們發朋友圈的經典語錄
吃貨新福利:香菇牛肉醬,好吃不是一點點!
涼拌菜怎麼做既好吃又營養 都需要準備些什麼呢
這樣吃青菜營養又好吃
鮮竹筍怎麼做好吃 錯過又要等一年
十大經典湘菜:十大特色湘菜推薦吃貨收藏(圖)
白菜的做法大全 白菜的家常做法圖 白菜怎麼做好吃又簡單
豬頭肉炒什麼好吃 經典家常菜