做酸奶最好選用滅菌奶-酸奶的製作方法
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如果採用現成的發酵劑,最好選擇有獨立小包裝的產品,一次只用一袋,不要重複使用,以免被雜菌污染;如果採用成品酸奶作為發酵劑,則最好選用含有多種益生菌的原味酸奶,配料越少越好。
做酸奶最好選用滅菌奶-酸奶的製作方法
做酸奶需要注意什麼?
如今,很多人選擇在家自制酸奶,雖然看起來簡單,但有一些細節問題還需提醒大家注意。
首先,最好選擇超市常温下售賣的超高温滅菌牛奶,這樣的牛奶基本無菌,乳清蛋白經過充分變性,所製得的酸奶組織緻密,口感好。
其次,如果採用現成的發酵劑,最好選擇有獨立小包裝的產品,一次只用一袋,不要重複使用,以免被雜菌污染;如果採用成品酸奶作為發酵劑,則最好選用含有多種益生菌的原味酸奶,配料越少越好。
最後,不管使用哪種容器,都要進行熱燙處理,以免感染雜菌。
酸奶的製作方法
主料:鮮牛奶500ml。酸奶(自制種子或超市專櫃)100g。
輔料:果醬(製做成品之後再添加)適量。
做法步驟:
1、準備好材料,鮮牛奶500ml(或者少些440ml),酸奶瓶消毒備用(瓶子可在烘培店或者淘寶店鋪購買),還有一瓶酸奶引子(我用的是自己上次做的)第一次做可以用超市或者奶品專櫃購買一杯100g左右就可以。
2、先把酸奶引子均勻加入杯中。
3、一個底就夠了,不用太多,但也不要太少,我這個是80g的引子平均放入了7個100g的瓶子中。
4、加入鮮牛奶,不要加滿,給果醬留個地方。
5、攪拌均勻(很重要)。
6、加蓋準備。
7、正好能放七杯。
8、蓋上蓋子。
9、調好10小時,開始等待過程。
10、10小時候不能馬上就喝,得放入冰箱冷藏幾小時使其菌種穩定冷卻(這樣更好喝哦!)加入果醬或者果肉就可以喝了。
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