涮羊肉起源於哪個朝代?
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解答:關於涮羊肉的由來有3種說法:1.涮羊肉源自元代,是忽必烈在迎敵時急中生智創造的菜餚;2.涮羊肉源自清朝,是康熙和乾隆時期,“千叟宴”中的羊肉火鍋演變而來;3.涮羊肉源自宋代,在早期遼壁畫中就描繪了涮羊肉的場景。
涮羊肉起源於哪個朝代?關於涮羊肉的由來說法不一,主要是這三種:
1. 元代:傳聞忽必烈在向南遠征的戰爭中,因爲想念家鄉的清燉羊肉,因此就下令宰羊,但是正好這時敵軍逼近,因此廚師就急中生智,將羊肉切成薄片,能夠很快就燙熟,忽必烈抓緊吃了幾大碗,也因此打了個大勝仗,後來在慶功宴上,忽必烈將其取名爲涮羊肉,成爲了一道名菜。
2. 清朝:很多人認爲火鍋和涮羊肉可能是同一時期出現的,在康熙、乾隆時期,宮中流行“千叟宴”,其中就有一道回族的“羊肉火鍋”十分有名,直到光緒時,才被人偷偷的將調料配方帶出宮,據說在民間就逐漸的演化出各種味道的涮羊肉。
3. 宋代:據說在考古記錄中,人們發現內蒙古出土的遼壁畫上,描繪着1000千年吃火鍋的場景,3個契丹人圍坐,將筷子狀工具升入鍋中,旁邊還放着裝羊肉的桶子,而且在南宋林洪的《山家清供》中也有提到涮羊肉。
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