這些蔬菜部位最營養 丟了就錯了
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蔬菜葉是營養“寶庫”
蘿蔔葉
它富含維生素A,是皮膚和眼睛都不可或缺的營養素。並且蘿蔔葉的維生素C含量豐富,不僅能防止皮膚老化,阻止黑色素的形成,而且還能預防血管老化和動脈硬化。葉子中的膳食纖維,能促進腸胃蠕動,防治便祕。此外,其豐富的鈣質也是良好的補鈣來源。蘿蔔葉可以熬成湯,做法很簡單。先將葉子切碎,在沸水中汆燙一下;將蛋液倒入,加入鹽、胡椒等調味即可。
芹菜葉
芹菜葉可以提供豐富的鈣質和鐵,是骨質疏鬆、缺鐵性貧血人羣的好食材。芹菜葉還能補充維C、維E等維生素。在烹飪芹菜時,建議不要擇掉芹菜葉,應洗淨整株烹飪。#p#副標題#e#
蔬菜根幫助排毒
蔥根
蔥根中含有大蒜素,有抗氧化、殺菌的特性,還能治便血,並對預防腸道、呼吸道感染有療效,而且還可治感冒、緩解肌肉痛。蔥根可以和鱸魚熬湯,做法是:先將鱸魚洗淨、切塊,蔥根泡水洗淨;將鍋中水燒開,煮沸後加入蔥根,約煮5分鐘;放入鱸魚塊和薑絲,轉爲小火燉煮10分鐘即可。
菠菜根
含有鐵,維A、維C、維K,其中維生素K可以防止皮膚、內臟出血。常吃菠菜根還可以增強體力、排毒養顏。因爲其膳食纖維含量豐富,所以菠菜根不易煮熟。處理的方法是:煮開一鍋水,抓住整棵菠菜,先將根部煮約40秒,再將手放開,整棵浸在沸水裏。這樣,就能吃到口感一致、營養全面的菠菜了。#p#副標題#e#
蔬菜籽滋潤肌膚
南瓜籽
南瓜籽中含鋅和一種特殊的固醇類物質,這兩種營養素可以減少前列腺病變的風險。另外,南瓜籽中含有亞油酸和植物性蛋白,對調節血糖、血脂有一定功效。南瓜籽可以烘烤,也可以炒着吃。
冬瓜籽
冬瓜籽含有亞油酸等不飽和脂肪酸,能有效地減少血液中脂肪和膽固醇的含量,對防治心血管病有一定效果。烹飪冬瓜時,建議別挖掉籽。另外,冬瓜還可以連皮帶籽打成汁喝掉。#p#副標題#e#
蔬果皮抗氧化
蘿蔔皮
蘿蔔皮富含植物化學素和抗氧化物,具有抗癌和增強人體免疫力的功效。平時既可以連皮一起吃,也可將蘿蔔皮涼拌,做法是:將蘿蔔反覆搓洗,去除頭部和根部;將蘿蔔皮切成絲;放入碗中,撒上鹽醃製15分鐘左右;然後加入醋和糖拌勻;在鍋中加適量油,加入花椒爆香,再將花椒油倒入蘿蔔皮中拌勻即可。
蘋果皮
將近一半維生素C都含在緊貼蘋果皮下的果肉裏,如果將果皮削去,這部分的果肉也會被浪費掉。另外,蘋果皮中還含有大量的不可溶性纖維素,可以預防便祕,並幫助降低血脂。
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