吃大量水果和蔬菜可以預防慢性疾病

新的醫學研究顯示，多吃新鮮的水果、蔬菜和全穀類食物有助於阻止人們患上一個以上的慢性疾病。

阿德萊德大學進行的這項研究，是世界範圍內首項探索飲食和11慢性病：貧血、高血壓、高膽固醇血癥、糖尿病、關節炎、肝炎、冠狀動脈心臟病、哮喘、中風、骨折和癌症之間關係的研究。

研究發現，那些吃大量的水果不太可能患上任何慢性疾病，而攝入大量的蔬菜有助於防止患有一種慢性疾病的人患上第二種慢性疾病。該研究,是由中國和加拿大的大學和醫療機構合作進行的，研究結果發表在《臨牀營養學》雜誌上。

良好的飲食習慣和疾病預防之間的聯繫已經很明顯了，這是第一次有研究將營養不良與多種慢性疾病，或稱爲“共患症”聯繫在一起。研究人員在五年內研究了1000多名中國人。施祖民博士說在該研究中，每天平均吃57克水果參與者沒有患任何慢性疾病。相對澳大利亞標準而言這是少量的。

“中國人的水果消費量是很低的，但即使攝入量低，吃水果的益處還是顯而易見的，”施博士告訴《每日郵報》道。施博士補充說，健康組的大米攝入量明顯更低。“這可能是因爲精製的大米含有的纖維少，並且在全穀類中發現的植物化學物質在精米中的含量也很小”他說道。

研究還發現，健康的參與者吃多吃穀物，而小麥和大米攝入量相對較少。穀物包括燕麥、玉米、高粱、黑麥、大麥、小米和奎奴亞藜。施博士說，這些穀物不太可能進行精製，因此可能含有更多的膳食纖維。“如果你看看參與者的全穀類食物的攝入量情況，在5年內保持健康的人，同時也是那些全穀類食物的攝入最高的那些。”

這項研究強調了微量元素在防止疾病方面的作用。“每日攝取更高的鐵、鎂、磷、維生素C、鉀和維生素B1與的參與者更健康。”施博士說道。(實習編譯：葉秀金 審校：邱天華)