白米白麪白糖少吃 容易誘發大腸癌
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坊間流行一句話:不吃三白(即不吃白米、白麪、白糖)。中國字是智慧的符號,糟粕的“粕”,是“白”和“米”的組合。老祖宗似乎在告訴我們:精白米是渣子,精華其實都在米糠裏了。哈佛醫學院針對3.8 萬名女性所作的調查顯示,吃含有高糖分的食物,會讓血糖迅速升高,從而增加了患大腸癌的風險。而這些問題食品主要就是白麪包、精米及含糖糕點。
精製大米、白麪是高糖食品
“糖”的概念有廣義和狹義之分。廣義的糖指各種可消化的碳水化合物,包括有甜味的糖和沒有甜味的澱粉;狹義的糖則指精製後的白糖和甜食。
精製大米、白麪主要成分爲澱粉,和體內相關酶反應化爲糖~~~~吃它們相當於吃糖。,過多的糖消化不了就轉化爲脂肪,引起高脂血症、動脈硬化、肥胖症、高血壓病、冠心病、糖尿病和骨質疏鬆等疾病,從而危及健康。而我國是糖尿病第二大國!
吃精製大米、白麪多了,人就會因攝入能量太多而產生飽腹感,影響對其他富含蛋白質、維生素、礦物質和膳食纖維食品的攝入。長此以往,會導致營養缺乏、發育障礙、肥胖等疾病。另一方面,糖在體內的代謝需要消耗多種維生素和礦物質,因此,經常吃糖會造成維生素缺乏、缺鈣、缺鉀等營養問題。日本營養學家認爲,兒童吃甜食過多是造成骨折率上升的重要原因;美國營養學家也指出,愛吃甜食的孩子骨折率較高。
現在的精製大米、白麪等細糧,其加工過程中把種子的皮、胚芽剝掉,損傷了種子中的生命力,缺乏生機。大米放在水裏無法發芽,營養價值大幅度降低,所以最好食用完備的種子,也就是粗糧,沒有經過細緻加工保持原始生機的糧食,其谷氣充沛,補養人的元氣最好。
“三黑”食物可防癌
蘑菇營養豐富,富含人體必需氨基酸、礦物質、維生素和多糖等營養成分,是一種高蛋白、低脂肪的營養保健食品。蘑菇能防癌抗衰老,提高機體免疫力,可預防便祕、腸癌、動脈硬化、糖尿病等疾病。
黑木耳黑木耳是著名的山珍,可食、可藥、可補,中國老百姓餐桌上久食不厭,有“素中之葷”之美譽,世界上被稱之爲“中餐中的黑色瑰寶”。它有益氣、輕身強智、止血止痛、補血活血等功效。黑木耳富含多糖膠體,有良好的清滑作用,是礦山工人、紡織工人的重要保健食品。還具有一定的抗癌和治療心血管疾病功能。
黑米外表墨黑,營養豐富,有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美譽,尤其適合腰痠膝軟、四肢乏力的老人,故黑米又有“藥米”之稱。將黑米熬成清香油亮,軟糯適口的黑米粥,容易消化吸收,還具有很好的滋補作用。
飲食有節,持之以恆更重要
隨着生活水平的提高,人們越來越喜歡精細飲食,但加工過程常常導致纖維素丟失,從而攝入過少。人體雖不能消化吸收纖維素,但纖維素會縮短食物殘渣在腸道內停留的時間,促進廢物及致癌物的及時排出,減少腸癌發生的概率。有研究顯示:食物通過大腸的時間,與大腸癌的發病率息息相關。當膳食分別以肉食爲主和以高纖維食物爲主時,它通過整個消化道的時間前者大約是後者的4~5 倍,這就導致了廢物在腸道的長久壅滯,加重了腸道負擔,更易於誘發癌變。
對於癌症患者,飲食上更要注意把握好“度”。臨牀上,我們觀察到治療期患者及家屬一般對飲食,初期總是很看重的,80%~90% 能管好嘴;3~5年後,進入康復期,很多人就會忘乎所以,或因無知而只知滿足口腹之慾,留下了很多慘痛的教訓。
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