吃小龍蝦喝啤酒致腳趾變形 爲何兩者不能同食
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隨着小龍蝦和夜排檔的火爆,吃貨們的週末越發瘋狂。快活了嘴巴,卻傷了身體,急診胃腸炎、莫名關節疼痛、腳趾腫痛到無法入睡,醫院風溼科一開門,就不約而同來了多位等待看病的年輕人。
100只龍蝦15瓶啤酒 腳指頭變形了
小郭,23歲,剛剛簽了單位,一高興,約上幾個小夥伴吃了一場夜排檔。小郭告訴醫生,自己一共吃了3鍋蒜香小龍蝦,大約100只,喝了15瓶啤酒,當晚回家就發現左腳大腳趾內側紅腫、痠疼。起先還不在意,睡到半夜,疼痛難忍,捱到天亮,就近到南京市中醫院就診。
專家提醒:這其實就是痛風急性發作
風溼科徐媚媚醫生介紹,其實吃龍蝦別搭配啤酒喊了很多年,但依然有人記不住。每年進入5月份,小龍蝦大規模上市後,都會出現一個痛風高發期,比平時要高出兩三成,而年輕人的發病比率明顯增加。問診時,年輕人認爲自己年輕,可以耐受龍蝦啤酒引發的尿酸增高。
專家說,痛風是一種嘌呤代謝性疾病。人體代謝會產生嘌呤,從食物中也會攝入嘌呤,嘌呤代謝之後產生尿酸。正常情況下,尿酸經腎臟從尿液排出。但是如果嘌呤過多,產生的尿酸也多。尿酸過多,或者人體排出尿酸的通路不暢,尿酸就會在體內蓄積。蓄積到一定濃度,尿酸會結晶析出。這些結晶發生在關節處就會導致痛風。通常痛風是從大腳趾開始,逐漸擴展到其他關節。精彩閱讀:夏季這樣選擇健康小龍蝦
小龍蝦和啤酒絕對不能成朋友
爲什麼小龍蝦不能搭配啤酒?小龍蝦是高蛋白、低脂肪食物,含有豐富的嘌呤核苷酸,而啤酒含有分解嘌呤核苷酸的催化劑維生素B1。龍蝦配啤酒,兩者中的嘌呤核苷酸和維生素B1發生化學反應,引起機體代謝負擔,導致血尿酸增高,使得尿酸鹽形成結晶沉積到關節中,帶來劇烈的疼痛感,它還會引起炎症和疼痛,誘發痛風。
專家提醒,很多年輕人一聽說自己不能喝啤酒,很不開心。因此,如果一定要喝酒,可以選擇適當攝入葡萄酒,只要一天喝的量不超過300cc,就不會對健康產生太大的威脅。運動也是一個很好的干預方法,適度運動促進循環。
吃小龍蝦5個注意事項
1.蝦頭和蝦線千萬不要吃
很多人在吃龍蝦時喜歡食用蝦頭,尤其是蝦頭裏的蝦黃,但是小龍蝦的頭部是吸收並處理毒素最多的地方,也是最易積聚病原菌和寄生蟲的部分,鑑於大部分飯店爲了省事出售的小龍蝦基本不除去蝦頭,所以在飯店食用龍蝦的時候千萬不要食用蝦頭;而蝦線作爲龍蝦體內僅次於頭部第二髒的部位,很多飯店也是爲了省事並沒有去除蝦線,因此建議大家在吃龍蝦前一定要把蝦線去除。
2.肉體鬆軟無彈性極有可能是死蝦
買小龍蝦最怕遇到死蝦,因爲小龍蝦死後腐壞得很快,會分解產生組胺等有毒物質,滋生有害病菌,食用後容易導致腹瀉等腸胃道感染性疾病,危害身體健康。烹調加工後的小龍蝦端上來後,如果有濃烈腥味、蝦體散開發直、肉體鬆軟無彈性、顏色變深、殼身有較多黏性物質等現象,那麼就極有可能是死蝦製作的。
3.烹製前龍蝦要放清水餵養24小時
在家烹製小龍蝦時,一定要高溫煮熟煮透,可通過觀察蝦仁橫截面顏色是否一致來判斷是否煮熟。建議在烹飪加工前,一定要放清水餵養24小時左右,這樣,龍蝦可以吐出體內的代謝物。另外,由於龍蝦的生存能力極強,往往一些龍蝦是從小水溝裏打撈上來的,所以一定要用刷子將龍蝦好好清洗,同時龍蝦體內隱藏了大量泥沙和細菌的蝦線也必須剔除乾淨,再用清水充分地清洗2-3次就基本可以下鍋烹製了。
4.龍蝦好吃但不可多吃
吃龍蝦時,不要一次食用過多,因爲龍蝦是高蛋白食物,部分過敏體質者會對小龍蝦產生過敏症狀,如身上起紅點、起疙瘩等等,最好不要食用小龍蝦。同時,小龍蝦是含嘌呤較高的水產品,而高嘌呤易形成高尿酸,從而導致痛風的發作,所以痛風病人也最好不要食用龍蝦。
5.龍蝦死亡時間越長積累的毒素越多
文章之所以新鮮美味,是因爲龍蝦體內含有豐富的組胺酸,但龍蝦一旦死亡,體內的組胺酸就被細菌分解成爲對人體有害的組胺物質。還有,龍蝦的腸胃中常含有致病菌和有毒物質,死後體內極易腐敗變質。特別是隨着龍蝦死亡時間的延長,蝦體內積累的毒素更多,吃了便會出現中毒現象。此外,龍蝦體內多有肺吸蟲的囊蚴和副溶血性弧菌等,如吃了未煮熟的蝦,就容易感染肺吸蟲病和導致胃腸道中毒。龍蝦煮熟後應當立即食用,不宜存放,第二次食用必須重新加熱。
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