油炸食品易患癌 八大食物預防癌症
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據數據顯示,每年患癌人數都在不斷的上升。癌症已經成爲人類的第一殺手,因此我們要對抗癌症。那麼如何來預防癌症的發生呢?平時多吃這些食物吧。
致癌的食物有哪些
1.燒烤
烤焦的肉與魚皮會含苯丙芘這種強致癌物,而有些要烤的肉食若之前經過不恰當醃製,會產生過量亞硝酸鹽,所以空腹食用時,這兩種物質會直接和胃粘膜接觸,導致患胃癌比率大大上升。且有些致癌物質會在烤肉時瀰漫的煙火裏而傷害人體。
2.醃製
食品在醃製過程中,會產生二甲基亞硝酸鹽,而這種物質在人體中會會轉變成二甲基亞硝酸胺這種致癌物質,所以大量食用鹹魚、醃菜、鹹肉、鹹蛋、火腿等醃製食物易使胃、腸、胰腺等消化道癌變的機率上升。
3.油炸
食物被煎炸,尤其是被煎焦後,就會產生多環芳烴這種致癌物。如燒焦的咖啡,致癌物苯並芘會增加20倍左右。且煎炸食物的油經常是重複多次的油,高溫下會生成致癌物。所以常吃油炸食物的人,會增加致癌的風險。
4.熏製
熏製食品如薰魚、燻肉、薰蛋、薰豆腐乾等中含有的苯並芘會致癌,經常吃這些食物易引發食道癌與胃癌。根據生活中的一些調查發現,經常吃熏製食品的人比普通人更易患胃癌。且在煙燻肉過程中,燃料不完全燃燒時產生的許多多環芳烴會污染食物,其中較多都帶有不同強弱的致癌作用。#p#副標題#e#
瞭解完致癌的食物,那麼,接下來就來看看哪些食物是癌症的剋星。
預防癌症的食物
1.西蘭花
青花菜是一種包含着一個巨大的營養庫的深綠色蔬菜。它含有大量抗癌纖維與健康劑量的鐵,鈣和其他礦物質。令人驚訝的是花椰菜它也含有非常高的維生素C,這是大多數人不知道的。
2.洋蔥
洋蔥是一種另很多人驚奇的超級食品。由於其刺激性氣味和味道,洋蔥比蔬菜往往要考慮更多的調味品。然而,洋蔥有幫助抗擊心臟病和中風以及被稱爲有助於防止胃癌的食物。
3.咖啡
研究人員發現,每天喝咖啡因飲品可減緩癌症生長的16%。醫生建議,每天喝咖啡可預防前列腺癌。每天喝3~4杯咖啡可降低結腸癌風險的24%。想要預防宮頸癌的女性每天需要喝2杯咖啡。
4.番茄
一些研究已經證實:食用番茄可以降低包括前列腺癌在內的多種癌症的發病風險。研究同時還表面,番茄的加工製品如果汁、番茄醬等也可以增加抗癌的潛能。日照越長,番茄紅素產生越多,所以新疆的番茄是世界上很好的番茄紅素來源。
5.薏米
在日本,薏米被看成典型的“抗癌食品”,這是因爲薏米中的薏米酯、亞油酸是非常重要的抗癌成分,還能減輕腫瘤患者放化療的毒副作用。美國還把它做成針劑,用於癌症患者的治療。
6.蘆筍
美國學者發現蘆筍具有防止癌細胞擴散的功能,對淋巴肉芽腫瘤、膀胱癌、肺癌、皮膚癌以及腎結石等均有特殊療效。蘆筍之所以能治癌,是由於它富含組織蛋白,這是一種“使細胞生長正常化”的物質。而且蘆筍還含有豐富的葉酸,其含量僅次於動物肝臟。
7.薑黃
在我們熱愛的美味咖哩中就有薑黃,薑黃中的主要成分是薑黃素。實驗研究表明,它可以抑制細胞的轉化、增殖和大量癌細胞的侵入。
8.綠茶
綠茶裏含有兒茶素可以起到抑制癌症的作用。實驗室研究表明,綠茶可以防治和減緩食管、肝、乳房還有前列腺內癌細胞的生長,每天飲8杯以上的綠茶,可以降低膀胱癌、胃癌和胰腺癌的發病率。
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