年夜飯怎麼吃最健康
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如果家中有胃病患者,年夜飯的製作上要少油炸、少生冷和少刺激。因爲油炸類食物會加重消化道負擔。生冷和刺激性強的食物容易引起腹瀉或消化道炎症。需要提醒的是,節假日期間,胃病患者也要保證有規律地進餐,定時定量,這樣纔有助於消化腺的分泌;飲食的溫度應以不燙不涼爲度;同時做到細嚼慢嚥,對食物充分咀嚼次數愈多,隨之分泌的唾液也愈多,對胃黏膜愈有保護作用。
推薦菜譜:土豆甘藍燉牛肉
原料配料:牛肉500克、土豆1個、西紅柿1個、洋蔥半個、甘藍100克、胡蘿蔔50克;適量蔥姜、大料三瓣、桂皮一小塊,鹽、油、番茄醬、紅葡萄酒、胡椒粉、白糖適量。
具體做法:將土豆、西紅柿、胡蘿蔔、甘藍、洋蔥洗淨切成小塊;牛肉切2釐米大小的塊洗淨,放入沸水中焯去血沫撈出備用;炒鍋倒少量油,放入大料、桂皮、蔥、姜炒香,加入西紅柿和洋蔥翻炒,再放入牛肉翻炒,放入熱水浸沒牛肉,燒沸後再改用中火,燉至牛肉軟爛再倒入土豆、胡蘿蔔、甘藍;加入紅酒、番茄醬及其他調料,燒開轉小火慢燉,待胡蘿蔔、土豆燉爛即可。
推薦菜譜:蝦仁炒苦瓜
原料配料:青蝦100克、苦瓜300克、雞蛋半個、澱粉適量;料酒、蔥、生薑各少許、白胡椒粉、油、香油、精鹽、味精各適量。
具體做法:將蝦仁處理乾淨去皮、去蝦線,用少許鹽、白胡椒粉、料酒醃製5分鐘,然後再放雞蛋,上面撒上一層幹澱粉,拌勻備用;苦瓜略刮表皮後縱向切開,去籽和瓤,然後橫向切厚片;鍋中放入適量水燒開,放入蝦仁,變色撈出;鍋中放少許油,放入蔥姜炒香,放入苦瓜,再放入蝦仁,放調味料翻炒,出鍋即可。
推薦菜品:松仁玉米
原料配料:玉米粒罐頭兩個、松子仁100克、青椒1個、枸杞子20克、食用油30克,精鹽、雞粉、白糖、味精、水澱粉適量。
具體做法:青椒切小丁、枸杞洗淨;將玉米粒放入沸水中煮2分鐘撈出瀝乾;用中火將炒鍋燒至溫熱,放入松仁幹炒,至略變金黃出香味。要經常晃動鍋或用鍋鏟翻炒,避免顏色不均勻;將炒好的松仁盛出,平鋪在大盤中晾涼;炒鍋中倒入油,用中火燒熱,先把香蔥煸出香味,再依次放入玉米粒、青椒丁煸炒片刻,放入精鹽、少量白糖和雞粉,再加少量水,加熱2分鐘用水澱粉勾薄芡,撒上松子和枸杞拌勻後即可裝盤。
原料配料:鯽魚一條約300克、白蘿蔔絲200克、泡發海帶絲100克、蔥薑絲各10克、香菜段15克、陳皮絲5克,精鹽、雞粉、胡椒粉和香油適量。
具體做法:鯽魚洗淨後在魚體兩側輕劃幾刀,白蘿蔔洗淨去皮切成細絲;炒鍋上火燒熱倒入一定量油燒熱,然後放入鯽魚煎至兩面色黃後撈出控淨油;炒鍋再上火,加入底油,下入蔥薑片煸炒出香味,烹入紹酒、注入清湯或開水,放入炸過的鯽魚、胡椒粉、精鹽,用旺火燒開,打淨浮沫後改用小火煮約30分鐘;放入蘿蔔絲和海帶絲,再燉10分鐘,最後加雞粉、蔥薑絲和香菜段即可出鍋。
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