驢肉火燒店在意大利被擠爆 怎麼做纔好吃
本文已影響1.98W人
本文已影響1.98W人
近日,一篇名爲《講真,驢肉火燒讓中國人揚眉吐氣了!》的文章刷爆了保定網友的朋友圈。微信文章中稱,一位保定小夥帶着驢火去闖世界,一路殺到了披薩的故鄉,在意大利最洋氣最時尚最潮的米蘭開了家DonHot噹哈驢火店,讓那幫老外吃嗨了,小店每天被擠爆,當地各路媒體和網紅博主紛紛不請自來。
這家時尚驢火店的創始人名叫王鑫新,是土生土長的保定人。王鑫新告訴記者,DonHot噹哈驢火還要去更多的地方開店,下一個海外計劃是美國。
由漢堡帶來的觸動
DonHot噹哈驢火的老闆王鑫新是個85後,同時也是一家在保定經營驢肉火燒三十餘年老品牌的接班人。
2013年,自王鑫新接手該品牌經營事務後,已由一家傳統老字號單店成功轉型成爲初具雛形的連鎖快餐品牌,而DonHot噹哈則是他和團隊爲了讓驢肉火燒走向更大舞臺創立的新品牌。
一碗粥、一個熱乎乎的驢肉火燒,這是老保定人最常見的早餐。身爲保定人,驢肉火燒根植在王鑫新的記憶裏。
2015年發生的一件小事給王鑫新帶來極大觸動,使他開始思考傳統保定驢火的未來出路。
一位常客帶着五六歲的孩子來到驢火店裏,但孩子開始哭喊:“不吃驢肉火燒,我要吃漢堡。”
聽着哭鬧聲越來越大,王鑫新忍不住湊上前去想安慰一番。客人一邊歉意地看着王鑫新,一邊耐心地向孩子解釋:“驢肉非常有營養,也很好吃,你看這不很多人都在吃啊。”但孩子並不買賬,對他來說,不遠處的肯德基、麥當勞更有吸引力。
孩子哭鬧沒有停止,這位客人既尷尬又無奈地對王鑫新說了句“抱歉”,帶着孩子去吃漢堡了。
爲什麼在孩子眼裏漢堡比驢火好?同爲快餐,爲什麼漢堡在中國遍地開花,而驢火卻沒有成爲老外的選擇?
帶着這些疑問,王鑫新走進保定的肯德基、麥當勞,坐下來觀察。他發現,很多年輕人甚至就要一杯飲料,也願意坐在裏面聊天、寫作業、做工作……
把驢肉火燒店開到北京
王鑫新執掌自己品牌的成績還算不錯,把食品和服務標準化後,他在保定共擁有5家直營店,還有家加盟店。
經過在肯德基、麥當勞的實地考察與思考,王鑫新將驢火店開到北京的想法更加強烈,但他在“開什麼形式的門店”這個問題上犯了難。
他回憶起傳統驢肉火燒門店的樣子。一般來說,一面牆上的圖畫介紹着驢肉的營養價值,“低脂肪且高蛋白”;另一面牆上是有關保定驢肉火燒的歷史傳說:“相傳在明初,朱棣起兵謀反殺到保定府徐水縣漕河……”
王鑫新搖了搖頭,年輕人不會願意聽你講明朝的故事,他們喜歡的是Bigbang。要讓大城市裏的年輕人接受驢肉火燒,他琢磨着應該在傳統文化的基礎上,爲品牌增加一些能被認同的時尚感。
“和嘻哈文化一樣,我們的品牌也會將傳統和新元素相結合。”王鑫新他們爲這個品牌取名爲DonHot噹哈驢火,就是要做一個融合嘻哈文化的驢肉火燒連鎖快餐品牌。
2016年12月12日,DonHot噹哈驢火北京朝外SOHO店開始試營業。
黑白色門頭、巨大的落地玻璃,只有品牌logo中的卡通驢頭形象提示着這是一家驢火店而非西餐廳。開業後,DonHot噹哈驢火的生意很是紅火。此後,在北京的連鎖分店陸續開設,目前已達到7家。
延伸閱讀:驢肉火燒怎麼做好吃
驢肉火燒是一種華北地區極爲流行的傳統小吃,起源於保定。廣泛流傳於冀中平原,滷好的驢肉伴着老湯汁加入酥脆的火燒裏面。作爲河北省餐飲文化中心和冀菜發源地的保定,驢肉火燒經過勤勞的河北人民不斷地發展和推廣,終於使驢肉火燒聞名大江南北。在華北地區的大街小巷隨處可見驢肉火燒的店鋪,完全融入了當地居民的生活之中。另外河北河間也有類似名稱食物,不過做法和味道卻大不相同,最直觀的區別在於保定的驢肉火燒是圓的,而河間的驢肉火燒是長方形的。據《史書記載》驢肉火燒源於明建文二年(公元1400年)河北保定,現在遍佈燕趙大地。
驢肉先以大火後以溫火燉,配以近20種調料,烹煮時間長,熟度透徹,色澤鮮嫩,肉香而不柴,香味綿長,酥軟適口。據醫書載:驢肉補血、補氣、補虛,阿膠滋陰補血、補肺潤燥。可見驢肉不僅味道鮮美,還有保健功能。近代醫學研究,驢肉是低脂肪、高蛋白食品,且鈣、磷、鐵含量也較高。驢肉火燒在北京、天津和河北餐飲市場享有盛名。
驢肉火燒的做法
原料
麪粉(白麪)200克、酵母2克、溫水(約37度,即手溫)20克、牛奶110克。
輔料
油、辣醬(或甜辣醬,甜麪醬)、燒烤料各適量、熟驢肉(切片)、黃瓜(切片)、千島醬。
做法
1.將酵母放入小碗裏,加入溫水,攪拌均勻,放置5分鐘.。
2.將麪粉放入盆中,中間開窩,倒入酵母水,牛奶。
3.先將酵母水和牛奶混合攪拌均勻,再由內而外劃圈拌入麪粉,攪拌至液體和麪粉融合後,下手將麪糰揉均勻(即三光:盆光,面光,手光)。
4.取出麪糰,在案板上揉麪約10分鐘至麪糰光滑柔軟,收圓入盆,覆蓋保鮮膜,放置溫暖處發酵至兩倍大。
5.取出麪糰,再充分揉麪10分鐘以上,排出多餘氣泡,最後揉成長條狀,均勻分成六等份,逐個揉圓,按扁,用擀杖擀成圓形薄餅。
6.最後餳發20分鐘左右,逐個用叉子在表面扎幾個眼兒(扎透),鋪墊上屜。
7.開火,大火上汽後轉中小火蒸10分鐘,關火5分鐘後取出。
8.將每個小餅兩面分別刷一層薄油,刷醬,撒燒烤粉料。
9.烤箱250度預熱,中層烤5分鐘至表面微微上色即可。
10.取出烤好的小餅,橫切開,加入驢肉片和黃瓜片即可。
驢肉火燒的做法小貼士
很多熟食店都有賣熟驢肉的,如果能買到生的驢肉可以在家醬制,跟一般醬牛肉的方法相同。
根據買的驢肉的部位不同,肉的口感也不同,瘦驢肉比較乾硬,可以加水再煮一會,口感會更好。
火燒先烙再烤,皮比較酥脆。
魚的做法大全-魚肉怎麼做好吃
龍利魚的做法-龍利魚怎麼做好吃
火龍果怎麼做好吃?火龍果的做法大全
瘦肉的做法大全 瘦肉的家常做法圖 瘦肉怎麼做好吃又簡單
火鍋底料怎麼做好吃 學會在家也可以吃火鍋
驢肉火燒可以隔夜吃嗎 驢肉火燒能放多長時間
土豆燒牛肉怎麼做?
紅燒鯽魚怎麼做好吃?紅燒鯽魚的做法
牛肉燉什麼最好吃?燉牛肉怎麼做好吃
做出好吃的紅燒肉 教你紅燒肉小技巧
紅燒魚怎麼做好吃 紅燒魚的詳細做法
電飯鍋做叉燒怎麼做更好吃
河蚌怎麼洗才幹淨?河蚌怎麼做好吃?河蚌肉的做法
驢肉火燒怎麼做 驢肉火燒的做法
滷肉怎麼做好吃?滷肉的做法
學生吃火鍋被燒傷怎麼回事 冬天吃火鍋千萬注意安全
意大利麪怎麼做 意大利麪的製作方法
怎麼做好吃的回鍋肉 炒爆煸炸樣樣到位
五花肉拌麪在家怎麼做好吃 營養又好吃的五花肉拌麪做法分享
紅燒肉怎麼做好吃不膩 這個方法你要學
海帶怎麼做纔好吃?
這樣做紅燒肉好吃又不膩
回鍋肉怎麼做好吃?回鍋肉的做法
白肉罩火燒哪兒的小吃?河北保定小吃白肉罩火燒
紅燒肉怎麼做 正宗紅燒肉的做法步驟
紅燒魚怎麼做好吃?紅燒魚的做法
吃燒烤有哪些危害 夏季吃燒烤注意事項 怎麼吃燒烤才健康
驢肉火燒怎麼做好吃?驢肉火燒怎麼做會更酥?
紅燒排骨怎麼做好吃?紅燒排骨的做法
紅燒肉怎麼做 這樣才能做出不油膩的地道正宗
吃驢肉的禁忌 吃驢肉不能和什麼一起吃(金針菇、狗肉)
意大利麪可以做湯麪嗎:意大利麪的營養價值及怎麼做好吃
意大利麪的營養價值-意大利麪醬怎麼做?