植物奶油似＂殺蟲劑＂專家將評估設限量值

嬰幼兒食品禁用植物奶油

植物奶油即氫化油，也被稱作植物黃油，目前在麪包、奶酪、人造奶油等方面廣泛使用，但是，氫化油可以產生大量的反式脂肪酸，增加心血管的患病風險。

針對報道，昨日，在衛生部例會上，衛生部新聞發言人鄧海華說，反式脂肪酸是一個老問題，衛生部已經對反式脂肪酸進行管理。他說，在《食品安全國家標準嬰兒配方食品》中，規定了嬰幼兒食品原料中不得使用氫化油脂，反式脂肪酸最高含量應當小於總脂肪酸的3%。

另外，在食品營養標籤管理規範中，明確要求了反式脂肪酸的標識要求。同時提示生產者注意控制生產環節產生的反式脂肪酸。

“目前正在進行反式脂肪酸風險監測評估工作，”鄧海華說，在風險評估的基礎上，將開展相關標準制修訂工作。

專家建議看食品配料表

公衆如何才能選擇低反式脂肪酸或者沒有反式脂肪酸的食品？中疾控食品與營養所研究員張堅建議，首先要看配料表，同時倡導少吃油炸食品等健康的飲食方式。特別愛吃西餐、快餐、蛋糕等食品的人羣，也應當注意反式脂肪酸的攝入。

■ 爭議

“‘奶油食品都不能吃’說法錯誤”

中疾控專家稱，我國居民反式脂肪酸人均攝入量遠低於歐美

2003年，中國疾病控制中心營養食品所開始對食品中的反式脂肪酸進行監測。昨日，中疾控食品與營養所研究員張堅說，初步監測結果顯示，目前我國居民的反式脂肪酸人均攝入量在0.6克左右，遠低於歐美國家的水平。

“我個人認爲，把反式脂肪酸比喻成DDT（殺蟲劑）這麼嚴重，很不恰當。張堅坦言，目前中國沒有對反式脂肪酸的限量標準，極少食品中反式脂肪酸含量甚至達到了總脂肪酸的60%，按照理論來講，這也是不違法的。”

張堅表示，“中國奶油食品都不能吃”的說法是錯誤的。他認爲，對目前反式脂肪酸的攝入量進行風險評估，就要發現在什麼攝入水平下對人體有危險，根據評估的結果，再設定限量值。

此前，央視報道稱，衛生部健康教育首席專家、中央保健委員會專家趙霖介紹，植物奶油（氫化油）作爲一種工業代用品進入人類食譜中之後，既改善了食品的口感，也悄然間給人類健康帶來了巨大的威脅，以至於有的科學家把氫化油的危害，和上世紀曾被大量使用的殺蟲劑滴滴涕相比，把氫化油稱作又一個滴滴涕。