麪條被曝添加食用膠增加彈性 溼麪條能燃燒
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不法商販在麪條中添加化工產品如食用膠、檸檬黃、蓬灰、複合磷酸鹽等,以增強麪條的筋度和彈性,有的加入明礬使麪條白亮光潔。
絕對猛料
麪條摻食用膠,溼麪條能燃燒
19日,鄭州的趙女士向記者投訴稱:“有個親戚做麪條生意,裏面摻有食用膠。這樣的麪條咋煮都不會斷,親戚說賣麪條的都加有這種東西,米線裏也摻有食用膠,吃起來很筋。我上網一查,很多人說吃一碗米線等於吃進一個塑料袋。”
20日,家住經三路的張先生對記者說:“中午我從農貿市場買回溼麪條,做飯時兩根麪條掉火旁很快被燃着了。我拿幾根麪條用火機點燃,想不到麪條都燃燒了,燒後有股刺鼻的氣味,燒後的粉末發硬,麪條裏到底添加的是啥東西?”
駭人調查
麪條店用得多,添加劑賣得俏
3天來,記者在棗莊農貿市場和都市村莊暗訪10多家麪條店,發現做麪條的在麪條裏摻有添加劑。
在一家麪條店記者看到,麪條裏摻有一種叫“蓬灰”的添加劑。記者問:“這東西添進去能吃嗎?”女店主說:“現在都用這種東西,拉麪、麪條和米粉中都加有這東西。”
記者在棗莊市場一面條店以買麪粉爲名進入店內,見地上放着一瓶落滿灰塵的玻璃瓶,內裝鐵紅色添加劑。拂掉灰塵後記者看到是半瓶檸檬黃。
記者問這是幹啥用的,老闆說:“是往熱乾麪里加的。”
記者在另幾家麪條店調查時,有店主直言不諱地說:“現在有哪家不用添加劑?”
記者調查時瞭解到,麪條店使用的檸檬黃、蓬灰、複合磷酸鹽等,在糧油店調料店都可買到。
記者在棗莊農貿市場問幾家糧油店,果真有賣的。記者分別買幾種後,與一店主攀談:“這些東西賣得好嗎?”
女店主:“賣得可好了,市場賣麪條的都用這個。賣麪條的有的在面中加有明礬,這樣麪條看上去白亮光滑,好賣。明礬加到油條裏,炸出的油條好看還不塌架。”
另一調料店老闆告訴記者:“我這裏添加劑都賣完了,馬上要進貨。”
眼見爲實
記者親自試驗,麪條燒出火苗
記者分別購買了5種麪條,在點燃試驗後發現溼麪條真的可以燃燒,還燒出了火苗,如不人爲熄滅,長長的麪條可全部燒完。麪條燒後發出皮毛燒焦的氣味,很刺鼻,剩下發黑的灰燼用手捏感覺非常硬。
爲驗證購買的麪條與自己做的手工面有無區別,記者和麪後做成麪條用火點燃,麪條着火後很快自動熄滅,燃後的灰燼一捏即成碎末。
實用提醒
吃東西多樣化,做到食不厭雜
發稿前記者採訪了國際食品包裝協會副會長兼祕書長董金獅。他說,明礬在油條中是當膨鬆劑用的,但不能在所有食品中使用。明礬含有鋁,鋁很容易在人體大腦、肝腎脾等器官中蓄積,如在大腦中沉積就易引起老年癡呆、記憶力減退、智力下降等。麪條的食用量很大,如在麪條中加入明礬對人體造成的危害是很大的。
董金獅提醒市民:“麪條能燃燒一是含有蛋白質,二是加入了有機食品添加劑。有機食品添加劑分爲天然和化工兩種。如麪條中添加有化工產品就會助燃。最近曝光的水解蛋白,也是可以燃燒的。消費者在選擇時要注意選天然添加劑。”
國家規定要求出售的食品要標註各種成分和比例,但農貿市場上出售的麪條、饅頭等,都不可能標註什麼比例,長期食用對人體就有危害。食不厭雜,消費者不能常吃含有不明添加劑的麪條和饅頭,要注意經常調劑食品結構,對摻有不明添加劑的食品最好不吃或少吃。O
做個小試驗
親愛的讀者,看了本文報道,請您把自己買來的麪條點火燒一下,如果能燃燒,且燒後有皮毛燒焦的氣味,說明麪條裏添加了化工用品,下次您就不要再買那家的麪條了。
給您支一招
和麪時加雞蛋和鹽
麪條更筋道
記者就不加任何添加劑如何使麪條筋道請教了麪點師賈先生。他說:“要增加麪條的筋道,和麪時在麪粉中加入雞蛋和食鹽,做出的麪條口感潤滑有嚼頭。要想改變色澤和口味,可在麪粉中加些綠豆粉、黑豆粉。用胡蘿蔔汁、芹菜汁、菠菜汁加入雞蛋和麪,麪條也很筋道。我不贊成用色素和添加劑,這既沒營養,也不利於健康。”
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