食品安全亂象生 警鐘究竟爲誰而鳴？

4月11日央視曝光上海一家企業加工“染色”饅頭、隨意更改生產日期。12日 針對媒體報道上海工商部門連夜對相關超市進行了檢查，截至12日共下架封存上海盛祿食品有限公司分公司生產的“染色”饅頭6048只。

隨後幾天，媒體又相繼報道了溫州、廈門、武漢等地先後查處染色饅頭黑作坊。

4月13日 媒體爆出安徽合肥很多面館使用假牛肉，牛肉膏將豬肉變成牛肉只需90分鐘，方法是先用用麥芽酚去掉豬肉的腥味，再抹上一層薄薄的牛肉膏（精），把豬肉醃製出來，然後像平時煮肉食品一樣加熱，豬肉就能變身牛肉！這是目前合肥市場上出現的一種名爲“牛肉膏”所起的“神奇”作用。#p#副標題#e#

4月15日，湖北省宜昌市萬壽橋工商所執法人員在轄區一座大型蔬菜批發市場內查獲兩個使用硫磺熏製“毒生薑”的窩點，現場查獲“毒生薑”近1000公斤。據工商執法人員介紹，不良商販將品相不好的生薑用水浸泡後，使用有毒化工原料硫磺對其進行熏製，使正常情況下視覺不夠美觀的生薑變得嬌黃嫩脆，之後在市場上高價出售獲取暴利。

4月18日 遼寧省瀋陽市公安局昨日發佈消息說，該局皇姑分局端掉6個黃豆芽黑加工點，查獲摻入非食品添加劑生產的豆芽25噸多。經檢測，豆芽中含有亞硝酸鈉、尿素、恩諾沙星、6-苄基腺嘌呤激素，其中，人食用含亞硝酸鈉的食品會致癌，恩諾沙星是動物專用藥，禁止在食品中添加。#p#副標題#e#

4月18日 國務院總理溫家寶近日在同國務院參事和中央文史研究館館員座談時說，近年來相繼發生“毒奶粉”、“瘦肉精”、“地溝油”、“染色饅頭”等事件，這些惡性的食品安全事件足以表明，誠信的缺失、道德的滑坡已經到了何等嚴重的地步。

食品安全是事關人民羣衆切身利益的大事，然而惡性事件卻頻頻出現。食品安全屏障爲何屢屢被突破？監管到底缺失在哪兒？把好“入口”安全關該有哪些突破？

監管“馬後炮”：曝出來就查，曝不出來就算

來自權威部門的最新數據顯示，2010年，有關部門共檢查各類食用農產品、食品及相關產品生產經營單位3552萬戶次，查處各環節違法違規行爲13萬起，抓獲犯罪嫌疑人248人，取締和停產違規企業單位10萬餘家。食品安全的整頓力度不可謂不大，但爲何食品安全事件依然頻現？

以利定取捨：“執法爲民”還是“執法爲利”

從已曝光的食品安全事件看，一些監管部門“在辦公室看樣品”成爲“監管習慣”；“瘦肉精”事件中，曝出“讓養豬戶自己取樣送檢”的尷尬，更有甚者，少數監管部門和工作人員將能不能創收作爲管與不管的取捨標準，甚至存在執法腐敗，監管職責被拋之腦後。

問責需到位：嚴防“小事拖大，大事拖炸”

一些專家指出，從已曝光的食品安全事件來看，雖然部分人員確實存在失職、瀆職行爲，但法律法規對於如何判定監管部門是否履職到位，缺乏明確界定。每次食品安全問題發生後，監管部門“理直氣壯”地把矛頭指向肇事者，但監管部門和監管人員的失職卻易被忽視。

專家建議，按照查獲情況重獎舉報者，充分發揮羣衆的監督力量，讓不良分子老鼠過街人人喊打，無藏身之地，從而淨化食品市場。