老人春季喝湯做到養肝護肝
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桑寄生首烏瘦肉湯
功效:桑寄生爲南方地道藥材,因而又名“廣寄生”。其性平味甘、苦,有養血滋肝腎、祛風溼健骨及安胎豐胸等功效。中醫謂“春養肝”,桑寄生配同是性味平和而補肝腎的首烏煲豬瘦肉,爲春日時養肝護髮的滋補湯飲。
材料:桑寄生50克、首烏20克、紅棗5個、豬瘦肉400克、生薑4片。
烹製:各物分別洗淨。桑寄生、首烏稍浸泡。一起下瓦煲,加清水2000毫升(約8碗量),武火滾沸後改文火煲2小時,下鹽便可。
桑葚紅棗燉鵪鶉
功效:養陽益氣,養肝滋腎。
材料:桑葚子30克、紅棗6個、鵪鶉2只、豬瘦肉100克、生薑3片。
烹製:各物分別洗淨。桑葚子稍浸泡;紅棗去核;鵪鶉宰洗淨;豬瘦肉切塊。一起下燉盅,加冷開水1000毫升(約4碗量),加蓋隔水燉約3小時,進飲時方下鹽,約3-4人用。
當歸杞子豬肝湯
功效:當歸能養血、暖宮、治腹痛、豐胸、祛斑,謂“血虛能補”,能溫經散寒、暖腎回陰、養血活血、養肝明目,化淤止痛。
材料:當歸、杞子各10克,胡椒、紅花、肉桂各1克(或可不用),豬肝150克,生薑2片。
烹製:各物分別洗淨,藥材稍浸泡;豬肝切爲薄片,用清水浸泡半小時。先把藥材下瓦煲內,加清水1500毫升(約6碗量),武火滾沸後改文火煲約1個小時,棄藥渣留藥液,改武火下豬肝,滾至剛熟,下鹽、油便可。爲2人用。
蘿蔔杞子羊肉湯
功效:民間謂“春食羊,全年陽”。羊肉溫熱,能養陽溫補五臟。《內經》曰:“春夏養陽,秋冬養陰。”說的是春夏兩季要把人體的陽氣養好,纔能有利於一年的健康。初春陰寒時最爲適宜。
材料:白蘿蔔500克、杞子20克、羊肉500克、生薑5片。
烹製:白蘿蔔刮皮,切塊;杞子稍浸泡;羊肉洗淨,切塊,置有薑汁酒的沸水中稍滾片刻,再洗淨(即“汆水”)。一起下瓦煲,加清水2500毫升(約10碗量),武火滾沸後改文火煲約兩個半小時,下鹽便可,爲3-4人用。
天麻白芍生蠔湯
功效:天麻白芍煲生蠔有滋陰益血、養肝補腎、祛風止顫的功效,此湯可安神平肝潛陽。
材料:天麻20克、白芍10克(中藥店均有售),生蠔肉300克,西芹50克,生薑4片。
烹製:各物分別洗淨。藥材、生蠔稍浸泡;西芹切段。先把藥材下瓦煲,加清水2000毫升(約10碗量),武火滾沸後改文火煲約1個半小時,棄藥渣留藥液,改爲武火下生蠔,再下西芹、鹽和油便可。爲3-4人用。
姬松茸猴頭菇豬展湯
功效:從現代營養學來看,此湯富含多糖、多肽、蛋白質和維生素、礦物質等。從中醫養生學來看,此湯補而不燥,常飲能明目,健脾胃、滋陰養顏、潤肺養肝,且清潤可口,男女老少皆宜。
材料:姬松茸20克,猴頭菇50克,淮山、杞子各15克,芡實30克,豬展肉500克,蜜棗3個,生薑3片。
烹製:各物分別洗淨。蜜棗去核;猴頭菇用溫水浸發,再擠壓;淮山、杞子、芡實稍浸泡。一起與豬斬肉、生薑下瓦煲,加清水2500毫升(約10碗量),武火滾沸後改文火煲約2小時,下鹽便可。爲4-5人用。
陳皮香附鮮雞湯
功效:健脾、益胃、養肝。
材料:陳皮10克、香附15克、雞肉60克、生薑2片。
烹製:各物洗淨。陳皮、香附稍浸泡。一起下瓦煲,加清水1250毫升(約5碗量),武火滾沸改文火煲約至400毫升(約1碗半量),下鹽便可。爲1人於1日可分2次進飲。
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