老人長期喝粥不利長壽 長壽注意6個飲食原則
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一、老年人長期喝粥不利於長壽
長期喝粥有以下不利因素:因爲喝粥不用細嚼,缺少咀嚼會加速老年人咀嚼器官的退化;粥類食物中纖維含量較低,不利於老年人排毒。
吃飯咀嚼不僅要用牙齒把飯粒細細咬碎,同時還促使唾液分泌,唾液中所含的酶對澱粉也有初步的消化作用。在做粥時,穀物與水長時間混合熬煮後,形成食糜,幾乎無需牙齒的咀嚼和唾液的幫助就被胃腸消化。
缺乏咀嚼,唾液中的澱粉酶就不能將粥中的澱粉充分分解爲麥芽糖,從而影響消化。唾液還有中和胃酸、修復胃黏膜的作用。喝粥時口腔幾乎不用分泌唾液,自然也就不利於保護胃黏膜。
因此如果老年人要喝粥,最好加些輔料。
二、老年人長壽飲食原則
1、食物要雜,不要挑食。
目前,我們對人體詳細的營養素構成尚不很清楚,只有所有的營養素都能進入肝臟,由機體自身選擇才能達到身體的需要。另一方面,目前還沒有一種或幾種食物能包含人體所需要的各種營養素。爲了使食物中所含的營養滿足人體的需要,惟一的辦法就是每天都要吃穀類、肉類、蛋類、奶類、豆類、新鮮的蔬菜和水果、菌藻類、乾果、油類等多種食物,並做到葷素搭配,粗細搭配,色澤搭配,口味搭配,幹稀搭配。有的人吃飯時只吃幾種自己願意吃的食品,由於種類不多,勢必造成某種或某幾種營養素缺乏,導致營養不良而有害健康。
2、蔬果要新鮮。
新鮮蔬果,尤其是有色的新鮮蔬果,富含維生素、礦物質、膳食纖維;新鮮水果中還含有豐富的有機酸,可刺激食慾。新鮮蔬果屬鹼性食物,能中和代謝中產生的酸性物質,對維持體液酸鹼平衡作用較大。而蔬果是有生命的,蔬果內部不停地在新陳代謝,其中的營養物質也在發生變化。所以,蔬果時間長了,即使保管良好,也難免損失其中的營養成分;若保管不好,發生黴爛,其中會產生很多毒素,因此不要吃擺放時間長的蔬果。
3、多喝水,不要限和誰。
人一旦進入老年,組織器官代謝能力降低,出現慢性脫水現象,導致一些疾病的出現。水分的不足還會使唾液、膽汁、胃液等體液的分泌量減少,發生消化功能障礙,引起便祕等。有調查顯示,老年人多喝水有利於體內代謝毒物的排泄;可預防糖尿病酮症酸中毒,可改善血液循環,預防腦血栓的發生。
因此,老年人應該養成每天多喝水的習慣。每天堅持飲水1000~1500毫升,並在每天的清晨和睡前適量飲用溫開水。
4、吃得慢一點。
隨着年齡的增長,口腔對食物刺激的敏感性下降,反應遲鈍。細嚼慢嚥易產生飽脹感,防止吃得過多,可使食物消化更好。
5、早餐好一點。
早餐應占全天總熱量的30%—40%,質量及營養價值要高一些、精一些,但不宜吃油膩、煎炸、乾硬以及刺激性大的食物。
6、數量少一點。
上海星堡養老院營養專家告訴我們,老年人每日唾液的分泌量是年輕人的1/3,胃液的分泌量也下降爲年輕時的1/5,因而稍一吃多,就會肚子脹、不消化。所以,老人每一餐的進食量應比年輕時減少10%左右,同時要保證少食多餐。
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