杭州烤豬蹄店遍地開花 10元錢一份一天能賣幾百份
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哪裏有排隊,哪裏就有杭兒風。緬懷過掉渣燒餅,送走了鍋邊饃,遺忘了輕乳酪蛋糕,眼下杭州的吃貨們又在哪裏排隊呢?所謂風水輪流轉,這一回,杭兒風颳到了二師兄的腳上。前兩天,吃貨馬可在微信上給我們報料:“新華路口開了一家烤豬蹄店,我每次路過都有食客在排隊。”
杭州烤豬蹄店
昨天上午11點,記者趕到新華路,老遠就看烤豬蹄店門口排着20個人左右的隊伍。買豬蹄的隊伍裏女性居多,店家的宣傳明顯正中她們的下懷:補膠原蛋白又好吃。
杭州烤豬蹄
記者又去了其他幾家豬蹄店,生意都還不錯。位於文一路405號的金牌鳳凰豬蹄店,不到一個小時的時間,有7個人來買豬蹄;香積寺路的贛張記,12位;朝暉路的另一家贛張記,14位。你覺得生意很一般?那是不在飯點的時候。到了中午飯點兒,或是傍晚下班的時候,所有豬蹄店的生意一下就火了起來,如果店在人流量大的地段,就要排隊買了。
一份烤豬蹄賣10快錢,據新華路贛張記的劉老闆說:生意最好的時候,店裏一天要賣出1500多份,忙得根本停不下來。壹佳烤豬蹄加盟熱線的客服則介紹,豬蹄店生意的好壞關鍵看地段,地段差的一天營業額只有五六百元左右,地段好的一般一天賣幾百份做到三四千元不是問題。
門檻低製作簡單,迅速颳起杭兒風
記者上網搜索了一下,現在杭州專業的烤豬蹄店越來越多。各種小店不算,有品牌的全國連鎖店就能找到三四家,比如:贛張記、方燕、壹佳等,這些品牌在杭州都有多家分店,幾乎每一家豬蹄店的生意都很好。各大團購網站也能找到各種烤豬蹄的團購。
記者還了解到,有不少品牌的烤豬蹄店可以加盟,只要交納1.8萬元到3.8萬元不等的加盟費就可以。如:“贛張記”加盟費1.8萬元,“壹佳”加盟費2.8萬元。營業條件要求都不高,最少有3平方米店面,2個人就可以開起來。
烤豬蹄的做法也很簡單:豬蹄一剖爲二,先煮再烤。至於蘸料,每家的老闆都有自己祕而不宣的獨門配方,一般都有磨碎的花生、核桃、芝麻等。淘寶網上居然還有人賣烤豬蹄的配方,只要38元,沒有差評,成交量有200多個。
杭州甚至還有專門教授烤豬蹄技術的學校。林小姐在一家名爲“飄飄香餐飲管理公司”的烤豬蹄培訓機構裏工作。她告訴記者:他們的學員衆多,來自五湖四海,技術方面包教包會,一週左右就可以畢業,學費2680元。門檻也真是夠低的。
回想那些年我們曾經排過的隊,一般不消4個月就沒人再去排隊了。這被業內人士稱爲“杭兒風魔咒”,眼看着這烤豬蹄越開越多,會不會也像以往那些紅極一時的小吃那樣,來去如風呢?
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