自制酸奶怎麼變超濃稠 自制酸奶不凝固的原因
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自制酸奶變濃稠有三種方法。第一種是往酸奶裏面加入奶粉,奶粉和酸奶攪拌融合,使液體的濃度增大,這樣做出來的酸奶就會比較濃稠。第二種方法是在自制酸奶裏面加入一些添加劑,加入增稠劑可以有效地增加酸奶的濃度和稠度。第三種方法就是用全脂牛奶去製作酸奶,全脂牛奶的純度比較高,做起來的酸奶也會比較濃。
一、自制酸奶的危害自制酸奶做出來的衛生沒有保障,在自制酸奶發酵的過程中會有很多細菌的參與,難免會有一些有害的細菌污染自制酸奶,這樣一來吃進人的胃中就會不健康。自制酸奶都是手工自己在家裏完成,環境也沒有得到很好的保障,無法做到嚴格的殺菌,所使用的自制酸奶的器具也沒有很好的消毒。並且製作過程沒有特別規範的操作,各種添加的用量會有不規範,會影響自制酸奶的口感。
二、自制酸奶不凝固的原因自制酸奶不凝固主要是因爲三種原因。第一種就是乳酸菌正在發酵的時候受到影響,菌種被破壞,導致產酸量過低,酸奶無法結合發酵凝固。第二種就是自制酸奶的時候使用的牛奶質量不好,質量不好的牛奶純度不高,牛乳蛋白就很難和乳酸菌發生作用,就無法凝固。最後一種就是帶自制酸奶的時候,酸奶整個所處的環境溫度過低,沒有達到40℃的話是無法發酵和凝固。
三、二次發酵酸奶能存多久在過期一天的酸奶能喝嗎中就曾提到,酸奶冷藏最多保存一週,而二次發酵的酸奶則更是不能保存特別久,三天之內就必須喝完。因爲自己發酵的酸奶是沒有任何添加劑和防腐劑的成分,所以保質期也會非常的短,一般是要求當天喝完,這樣的效果就會比較好,但是如果存放的話,最多不能超過三天。這也是爲了避免酸奶在存放的過程中受到細菌或其他感染的影響,而且時間越短,酸奶的口感就會越好。
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