冬天大白菜怎麼做好吃
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一、醋溜白菜
食材:白菜幫子、蒜瓣、幹辣椒、鹽、雞精、白醋
做法:
1.白菜幫子清洗乾淨,切條狀並且放在清水中浸泡五分鐘時間,備用;蒜瓣清洗乾淨、切片備用;
2.在鍋中放入適量的植物油,然後放入蒜片、幹辣椒炒出香味,之後再繼續放入白醋、鹽、雞精調味。最後一步在放入切條的白菜幫,翻炒數下後即可出鍋食用。
二、酸辣白菜粉絲
食材:白菜一棵、粉絲一把
做法:
1.白菜清洗乾淨,切小段後浸泡幾分鐘時間,備用;粉絲放在溫水中浸泡,備用;
2.鍋中放入適量的食用油,燒熱後放入薑絲、蔥花、剁碎辣椒爆香,再倒入焯好水的白菜並且放入適量的食鹽,這樣在煸炒的過程中才能讓白菜癟下去。
3.接着再放入適量的醬油以及醋,蓋蓋子燒個1分鐘。這個時候可以放入泡好的粉絲了,同時再加點鹽、味精,翻炒後即可出鍋。
三、栗子燒白菜
食材:大白菜心300克、栗子100克;配料:火腿、竹筍各10克、溼澱粉15克、熟豬油25克、花生油125克、鹽味精白糖香油各量。
做法:
1.白菜心根部用小尹削成尖形然後一破兩半,同時再切成7釐米長,0.6釐米寬的白菜條備用;火腿、竹筍切成排骨片,備用;每個栗子上切一十字小口,備用;
2.在鍋中放入適量的清水,同時再放入栗子把皮煮軟趁熱把栗子皮剝下。 接着在鍋中放入適量花生油,燒熱後放入栗子、白菜稍微炸一下,撈出控淨油備用;將炒鍋放火上放入豬油30克,同時放入白菜、栗子、火腿片、竹筍片等食材,鹽味精白糖放入後用大火燒開。
3.燒開後再用小火燜5分鐘並且用水調澱粉勾芡,最後放入適量的香油即可出鍋食用。
四、如意白菜卷
食材:白菜500克、豬肉(肥瘦)100克;調料:味精2克、大蔥5克、姜5克、豬油(煉製)10克、澱粉(豌豆)10克、醬油10克、鹽5克
做法:
1.白菜清洗乾淨,用開水燙過然後撈出控淨水分,備用;豬肉洗淨剁成肉餡放入盆內,加入蔥、薑末、醬油、精鹽、澱粉加水調成的溼澱粉約20克拌勻成餡,備用;
2.將高湯150毫升、醬油、豬油、精鹽、味精兌成汁,接着再把菜葉鋪在案板上並且攤上肉餡,再將白菜捲成菜卷同時把菜卷切成段碼在碗內,澆上汁上籠用旺火蒸20分鐘即可端出食用。
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