冬日防寒經 18毫克鐵禦寒保暖
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冬日防寒經 18毫克鐵禦寒保暖 冬季最喜歡的就是呆在暖暖的被窩和站在暖洋洋的太陽底下了,然而冬季來了最怕手腳冰凍,整個人都畏寒怕冷,感覺體內血氣不足,一不小心就感冒發燒。這時候除了要注意保暖之外,還要食補哦!補鐵能補血禦寒、補充蛋氨酸可以緩解手腳冰涼、補碘可以產生熱量抵抗寒冷……趕緊吃起來,冬天做個“暖羊羊”吧!
一、補鐵禦寒
研究發現,每天攝入18毫克鐵能提高禦寒能力。美國重量學家和營養學家試驗結果表明:對寒冷耐受力低的人,血液中鐵元素含量不足,並常有伴有血漿中甲狀腺素降低,而女性主要是因爲月經導致鐵的損失。
缺鐵的人由於血紅素較少,影響了血液的攜氧能力,導致組織能量代謝發生障礙,人會因產生的熱量不足而感到異常寒冷;血壓低的人末梢血液循環不足,人體組織同樣得不到足夠的氧和能量,也會畏寒。
★推薦食物:
1、動物肝臟
●推薦理由:
動物肝是人體營養的寶庫,它的含鐵量是所有肉類食物中最高的,而且還富含優質蛋白、脂肪、維生素及多種微量元素,容易進食消化,無疑是最好的補鐵食物。
豬肝的含鐵量最高,每100克豬肝含鐵29.1mg,羊肝爲17.9 mg,牛肝爲8.8mg,而雞肝的含鐵量最低,每100克雞肝僅含8.5mg鐵。
●Tips:
(1) 進食動物肝臟要挑選新鮮的原料,清洗乾淨,烹煮時要徹底煮熟才能殺死細菌。
(2) 推薦冬日菜餚,豬肝搭配尖椒或紅辣椒,補鐵補血效果更強,並能更有效禦寒。
2、紅肉
●推薦理由:
紅色瘦肉中的豬肉、牛肉、羊肉的含鐵量也很豐富。瘦豬肉沒有什麼飲食禁忌,生活中又很常見,是不錯的補鐵食物。牛肉的血紅素鐵含量特別高,蛋白質和鋅的含量也高於其他肉類,而脂肪含量最低,各種體質的人都可以吃,一年四季皆宜。羊肉的含鐵量也很高,冬天來個羊肉火鍋是不錯的禦寒選擇。
●Tips:
(1) 需要注意,紅色瘦肉的肌肉纖維較粗,不易咀嚼消化,老人、小孩和消化不好的人不宜多吃。
(2) 食用紅肉方法很重要,在烹飪方法上一定要科學,儘量用蒸、煮、汆,特別是老年人,一定少用油煎油炸食物。
3、黑木耳
●推薦理由:
黑木耳的含鐵量是所有食物中最高的,每100克黑木耳裏含鐵98毫克,比動物性食品中含鐵量最高的豬肝高出約5倍,比綠葉蔬菜中含鐵量最高的菠菜高出30倍。雖然是非血紅素鐵,吸收率僅爲1~5%左右,但因其含鐵量最高,不失爲補鐵的一把好手,冬日不妨多吃木耳炒瘦肉。
另外女性常黑吃木耳能夠令肌膚紅潤,起到養血駐顏,容光煥發的作用。
●Tips:
(1) 泡發乾黑木耳應用溫水也可以用燒開米湯泡發,使黑木耳肥大鬆軟,味道鮮美。
(2) 黑木耳不能吃新鮮的,因爲新鮮的黑木耳含有一種物質,會引起日光性皮炎。
二、補充蛋氨酸緩解手腳冰涼
蛋氨酸是人體必需的8種氨基酸之一,寒冷天氣使人對體內蛋氨酸的需求量增大,低溫可使人體尿液中肌酸的排出量增加,脂肪代謝加快。蛋氨酸可以通過轉移作用,提供一系列適應寒冷所必需的甲基,比如肌酸的合成及脂肪的代謝都需要甲基。因此,冬季應多攝取含蛋氨酸較多的食物。
★推薦食物:
1、黑芝麻
●推薦理由:
黑芝麻含有人體所需的多種營養素,其蛋白質含量多於肉類,其中氨基酸含量十分豐富。黑芝麻富含有的天然蛋氨酸在維生素E、維生素B1的作用參與下,能加速人體的代謝功能。
另外,黑芝麻具有養血的作用,可以改善皮膚乾燥,粗糙等症狀,使皮膚在冬天裏也能細膩光滑。
●Tips:
(1) 黑芝麻做成芝麻糊食用,香濃可口,適於治療身體虛弱,蛋氨酸吸收更好。
(2) 黑芝麻吃過多會使內分泌紊亂,引發頭皮油膩,導致毛皮枯萎、脫落。因此,黑芝麻比較適合的食量應是每天半小匙,不能超過一瓷勺。另外,食慾不良、大便稀的人不宜多吃黑芝麻。
2、葵花籽
●推薦理由:
葵花籽的蛋氨酸含量較高,可以彌補其它食物中攝入後在身體內氨基酸的不平衡。
另外,葵花籽中熱量也較高,每100克(去皮)所含的熱量約爲610千卡, 比同等重量的米飯、豬肉、羊肉、雞鴨肉所含的熱量都要高,可以抵擋寒冷的氣候。
●Tips:
(1) 葵花籽在冬季食用可防治凍手、裂手。
(2) 葵花籽吃時不要用牙嗑,容易使舌頭、口角糜爛,最好用手剝皮。葵花籽也不宜多食,以每日50克爲宜,肥胖者尤應注意。
3、海藻類食物
●推薦理由:
食用海藻如紫菜、掌藻、石蓴及石發等有較多的蛋白質,並含有二十餘種人體必需的氨基酸,重要的是大部分種類都有含硫氨基酸,即蛋氨酸,每一百克乾重藻體的含量約在41 ~ 72 毫克之間。
海藻中的蛋氨酸、胱氨酸含量豐富,能防止冬天皮膚乾燥,常食還可使乾性皮膚富有光澤,油性皮膚可改善油脂分泌。
●Tips:
(1) 作爲乾製品,食用前應將海藻先短時間泡洗,然後蒸熟,再清洗切絲涼拌或摻豬肉燉熟,也可與豆腐同燉,吃法大體上與海帶相同。
(2) 一般人羣均適合使用海藻,尤其適合缺碘者, 脾胃虛寒者忌食用。
三、補碘產熱禦寒
人體甲狀腺可分泌一種叫甲狀腺素的激素,具有產熱效應,它能加速體內(除腦、腺、子宮外)絕大多數組織細胞的氧化過程,增加產熱,使基礎代謝率增高,皮膚血液循環加強,抗冷禦寒。
碘是合成甲狀腺素的重要原料,富含碘的食物可以促進人體甲狀腺激素分泌。因此,冬季應適當多吃點含碘豐富的食物。
★推薦食物:
1、海帶
●推薦理由:
海帶含碘豐富,而碘能促進甲狀腺素分泌,產生熱量。一般成年人需要的微量元素碘爲150微克左右,而100克海帶中,竟含碘240毫克。
從中醫角度來說,海水性屬陰冷寒涼,生長於此的海帶本身就具有極強的抗寒能力。海帶性味鹹,長期食用還有溫補腎氣的作用。因而,冬季食用海帶,可增加人體的抗寒能力。
●Tips:
(1) 海帶中所含的碘質大部分在表面,過久浸泡會使碘流失。因此,最好辦法是幹蒸。即把海帶散開,放在蒸籠裏蒸半個小時,再用水沖洗,就即嫩又脆了。
(2) 吃海帶後不要馬上喝茶(茶含鞣酸),也不要立刻吃酸澀的水果(酸澀水果含植物酸)。因爲海帶中含有豐富的鐵,以上兩種食物都會阻礙體內鐵的吸收。
2、紫菜
●推薦理由:
紫菜營養豐富,含碘量很高,幾乎是糧食和蔬菜的100倍,可用於治療因缺碘引起的“甲狀腺腫大”,在寒冷季節可多喝紫菜湯,以提高自身的抗寒力。
另外,對孕婦來說,胎兒的發育離不開碘,孕婦每天吃海帶30―50克,即可攝入7.2―12毫克的碘,足夠胎兒發育需要。
●Tips:
(1) 需要注意的是,紫菜每次食用15克爲好。食用前最好用清水泡發,並換一兩次水,以清除污染物。
(2) 紫菜性寒涼,因此,胃腸消化功能不好或者腹痛者應少吃。
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