小扁豆的功效與作用 小扁豆營養價值高還能預防胎兒畸形

小扁豆又叫兵豆、濱豆、雞眼豆，是一種一年生的蔬菜。小扁豆含有豐富的營養物質，具有多種功效與作用。小扁豆具有消炎解毒，利喉止痛的功效，主要作用與急性胃腸炎、咽喉炎、扁桃體炎等炎症。本文爲你介紹小扁豆的功效與作用。

小扁豆的功效與作用

食用價值與作用

1、小扁豆的營養價值高

小扁豆是一種營養價值特別高的糧食作物，它的果食中不但有大量的蛋白質和碳水化合物，還有脂肪和多種微量元素以及不同種類的維生素，人類食用這種小扁豆以後可以吸收多種對身體有益的營養成分。

2、小扁豆能降低膽固醇

小扁豆可以降低人體內的膽固醇，對預防高血脂和高血壓有很大的好處，它能爲人體提供大量的可溶性纖維，對提高身體健康水平有很大的好處，另外小扁豆中的鐵含量也很高，對人類的貧血有很好的調理功效。

3、小扁豆可以預防胎兒畸形

小扁豆中有大量的天然的葉酸，也有一定數量的維生素B，這些物質進入人體以後可以直接作用於人類的神經系統，能提高神經系統的健康水平，另外葉酸對懷孕以後的女性也很重要，可以大大降低胎兒畸形的發生率。小扁豆中還有一些天然的抗氧化成分存在，這些物質進入人體以後可以提高人類身體的免沒力，能減少癌症的發生，也能延緩衰老症狀的出現。

小扁豆的功效與作用

小扁豆的價值如此之高，許多人都非常喜歡食用它，但是想要種植出營養而飽滿的小扁豆，就一定要將它種植在陽光毒辣的地區，尤其是南方，越熱的環境，小扁豆的生長就越是好。在春季，小扁豆就開始發芽，只需要一個季度，小扁豆就開始成熟了，因此，想要吃到一批又一批的新鮮小扁豆是很快的，千萬不要擔心一年四季只有暖洋洋的夏日才能夠食用到它哦。

不同食物的營養價值和功效作用都是不同的，這也是爲什麼我們要去食用各種食物的原因之一，因爲只有這樣才能夠更好的更多的吸收到身體所需要的營養價值，知道功效與作用就可以有針對性的食用。那麼小扁豆的功效與作用是什麼呢?

小扁豆，染色體數2n=14。起源於亞洲西南部和地中海東部地區。新石器時代就有栽培。約在青銅器時代傳佈到地中海、亞洲和歐洲。世界約有40個國家栽培小扁豆，亞洲生產最多。分大粒和小粒兩個亞種，歐洲南部、非洲北部和南北美洲栽培的主要是大粒亞種，亞洲南部和歐洲東部主要是小粒亞種。中國主產于山西、陝西、甘肅、河北、河南、雲南等省。

小扁豆營養分析：

1.籽粒含蛋白質約25%，脂肪0.7%，碳水化合物60%及多種維生素和礦物質營養元素。

2.小扁豆可以提供蛋白質和能夠降低膽固醇的可溶纖維，它的含鐵量是其他豆類的兩倍;

3.小扁豆中維生素B和葉酸的含量也較高，葉酸對女性非常重要，可以降低胎兒畸形率;

小扁豆的功效與作用

4.深色扁豆裏的色素有抗氧化劑的作用，可以預防心臟病和癌症，抗衰老。

小扁豆做法指導：

在烹調小扁豆之前不需要浸泡。用涼水沖洗一下就可以在水裏或肉湯裏慢慢煮。歐美國家、阿拉伯等地常用小扁豆制罐頭食品或煮湯菜。中國主要將小扁豆與小麥、玉米磨成混合粉製作麪食或以小扁豆粉制涼粉;嫩葉、青莢、豆芽作蔬菜。豆秸含蛋白質約4.4%，是優質飼料，也常於開花時翻入土中用作綠肥。

上面講解了小扁豆的功效與作用，原來食用小扁豆可以幫助我補充身體所需要的蛋白質，維生素的營養含量。對於預防心臟病還有癌症有着一定的作用，還可以起到抗衰老的作用。從這些就可以看出瞭解食物的性質還有營養價值，功效與作用對於食用是多麼重要的事情。

南洋風味之小扁豆雜菜咖喱

材料

1、牛絞肉-100g（也可以用豬或雞絞肉或不用任何肉類，煮齋咖喱）

2、小扁豆(lentil)-50g～80g（預先浸泡兩三個小時後濾幹）

小扁豆的功效與作用

3、番茄，紅蘿蔔，茄子，長豆，土豆（馬鈴薯）。蔬菜適量，切丁角，其實蔬菜種類不拘，隨意。

4、姜茸，蒜頭茸適量（大約各一湯匙的量），洋蔥1顆切碎。

5、肉類咖哩粉2至3湯匙（30～50g），加2湯匙水拌成咖喱膏狀待用。

6、香料：八角1顆，丁香2朵，桂皮1小段，咖喱葉少許。芥末籽，孜然及小茴香各1茶匙。（香料隨意，沒有可以不用。）

7、糖1茶匙，鹽適量調味。

8、水1200～1500ml/cc。食油3～5湯匙。

做法

1、燒熱食油，先爆香姜及蒜末，然後加入洋蔥碎炒至金黃泛香。

2、加入絞肉，炒至肉末出油，色金黃，加入香料拌炒一分鐘左右後加入咖喱膏轉小火炒，避免炒焦了變苦。

3、咖喱膏拌炒均勻後，加入水，大火煮開。

4、下小扁豆及蔬菜，煮滾後轉小火慢火燉煮1小時左右或至小扁豆軟綿，咖喱濃稠即可，下糖及鹽調味。

小扁豆的功效與作用

南瓜胡蘿蔔蝦仁濃湯

主料

南瓜150g、胡蘿蔔1根、洋蔥半個、西紅柿1個、小扁豆（毛豆）適量、蝦仁適量、橄欖油鹽黑胡椒適量、清水250ml、牛奶100ml簡單好吃的低卡減脂湯：南瓜胡蘿蔔蝦仁濃湯的做法步驟

1.所有食材

2.南瓜、西紅柿、胡蘿蔔、洋蔥全部切丁，南瓜丁適量大些。

3.平底鍋內放少許橄欖油，炒香洋蔥丁和胡蘿蔔丁。

4.炒出洋蔥香味後放入南瓜和西紅柿丁，加入250ml清水，蓋鍋蓋中大火煮20分鐘，直到南瓜煮熟變軟。這20分鐘沒事幹？那就做個卷腹神馬的吧！

5.卷腹做完了，一鍋食材也煮軟變濃了

6.加入蝦仁、毛豆，100ml低脂牛奶和適量鹽、黑胡椒，攪拌均勻繼續蓋鍋蓋中火煮5分鐘。我又放了些青椒絲增加顏色。

7.盛碗撒些椰絲做裝飾就可以吃了，南瓜甜軟無比，湯的味道濃濃的，很好喝！