怎麼吃韓國泡菜減肥防癌
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每逢過冬之前,家家戶戶都用大約100-150棵白菜來醃泡菜,是一年之中最要緊的家務事。
韓國泡菜不僅僅是糧食,泡菜內還含各種乳酸菌,每公克含菌量約介於107-109億個,幾和國家標準規定優格必須含菌量相同,也因此曾被美國《健康》雜誌評選爲世界五大健康食物之一。
研究也發現,將醃製2-3周的泡菜萃取物,加入腸癌細胞中,可在短時間令癌細胞數量銳減超過七成;另外還發現泡菜可延長抗衰老細胞的生存期,而且生存率高達八成。
另外,醃泡菜的辣椒所含的辣椒素,能促進脂肪燃燒,還有降低膽固醇的功效,是韓國女性維持身材的祖傳祕方。泡菜的辛辣也能促進胃酸分泌,有助消化吸收。
專家也提到,吃泡菜除了吃進豐富的膳食纖維外,微生物中的植酸酵素因發酵而被活化,可將蔬菜中80-90%的植酸分解,而乳酸菌也會產生小分子的有機酸,有利人體對礦物質如鐵、鋅等的吸收,增加生物利用率。
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