老年人多吃魚肉少得病 喝鴨湯最最養人
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在古代中醫裏,很早就提倡老年人多吃魚,多喝湯。吃魚有助於讓老年人保持積極活躍的生活方式。據專家透露,日本國家健康與營養研究所的研究人員要求1000多名男女參與者填寫一份調查表,以便評估他們的身心健康。表中的問題包括:他們覺得使用公共交通工具或者是付賬單有沒有困難;他們多久拜訪一次朋友,或者是尋求建議。他們的飲食情況也被詢問到。
魚肉可能對身體特別有好處,因爲它們含有歐米加-3脂肪酸等其他營養成分,這些成分的健康益處包括:緩解關節疼痛和延緩癡呆發病時間等。這些研究人員在《美國老年社會》雜誌上寫道,身心健康水平下降對醫院、護理機構和經濟具有“巨大影響”,因此他們需要尋找一些方法,好讓老年人更長久地保持身心健康。他們說:“保持更高的蛋白攝入量,對維持老年人的心臟功能容量有幫助。”該研究作爲一項立場明確的研究於日前公佈結果。它發現,中年時期攝入肉類和奶酪等大量動物蛋白,將會如同抽菸一樣致命。不過它得出結論說,蛋白質對老年人有好處。
老人養生夏季喝鴨湯最養人
夏令喝鴨湯,既能補充過度消耗的營養,又可祛除暑熱帶來的不適。低熱、虛弱、食少、大便乾燥和水腫者喝鴨湯最爲有益。
下面介紹幾款鴨湯
馬蹄水鴨湯
荸薺(馬蹄)100克,水鴨1只,蔥20克,姜15克,料酒20克,鹽少許。做法:將鴨去毛及內臟,馬蹄去皮,切成兩半,蔥切段,薑切片,把鴨放入鍋內,放入馬蹄和調料,加水適量,置武火燒沸,改文火燉熬至鴨熟即成。
冬瓜水鴨湯
老冬瓜1塊(約800克),水鴨1只,扁豆、幹蓮蓬、燈心草各適量。做法:冬瓜連皮切成麻將大小的方塊,材料放到鍋里加水,大火把水燒開後收小火,煲兩小時,加鹽,即成。注意:扁豆、幹蓮蓬、燈心草不建議吃。
金銀花水鴨湯
金銀花25克,水鴨1只,無花果2粒,陳皮1片,鮮姜2片,清水1000毫升,鹽少許。做法:金銀花洗淨,水鴨洗乾淨,放入滾水內煮5分鐘,取出;陳皮洗乾淨、泡軟颳去囊;清水1000毫升煮沸,將金銀花、水鴨、無花果、陳皮、姜加入煲滾,改用文火煲兩個半小時,加鹽調味即可。
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