芥藍能生吃嗎 產婦吃芥藍的注意事項
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芥藍是一種很常見的蔬菜,芥藍含有我們人體所需要的多種營養,很多人都適合吃,但是產婦需要慎吃,而且不能生吃,不然會對胎兒有不好的影響,所以產婦在吃的時候要多多注意,下面讓我們一起來了解了解吧!
產婦能吃芥藍嗎
產婦應該慎食芥藍。芥藍屬於平性蔬菜,產婦一般都是可以吃的,但儘量不要生吃。而且產婦吃芥藍要適量,次數也不應太頻繁。中醫認爲,芥藍有耗人真氣的副作用。長期吃芥藍會抑制性激素的分泌,對胎兒是不好的。
芥藍的味道微帶苦澀,所以炒前最好加少許食用鹼水焯一下;但加得不要過多,否則會破壞芥藍的營養成分。另外,炒芥藍時可以放點糖和料酒。糖能夠掩蓋它的苦澀味,料酒可以起到增香的作用。
芥藍的食用部分是肥大的肉質莖和嫩葉,適用於炒、拌、燒,也可做配料,湯料等;芥藍菜有苦澀味,炒時加入少量糖和酒,可以改善口感;同時,加入湯水要比一般菜多一些,炒的時間要長些,因爲芥藍梗粗,不易熟透,烹製時水分揮發必然多些。
芥藍菜對腸胃熱重、熬夜失眠、虛火上升,或因缺乏維生素C而引起的牙齦腫脹出血,很有幫療功效。坊間流行將芥蘭茶切片,煮成清湯,帶溫飲用,如牙血較嚴重的話,可加入西洋菜和蓮藕同煮。
產婦吃芥藍的注意事項
芥藍含有胡蘿蔔素、維生素C含量非常高,並含有豐富的硫代葡萄糖苷,它的降解產物叫蘿蔔硫素,爲抗癌成分,經常食用還有降低膽固醇、軟化血管、預防心臟病的功能。炒、熗,炒芥蘭時可以放點糖和料酒。糖能夠掩蓋它的苦澀味,料酒可以起到增香的作用。
選擇芥藍時最好選稈身適中的,過粗即太老。選擇葉片濃綠、葉片整齊、圓滑鮮嫩,且沒有黃葉和老化的,還要注意是否有病蟲害。
吃芥藍應適量,數量不要太多,次數不要太頻繁。否則,會抑制性激素的分泌,還有耗人真氣的副作用。
芥蘭梗粗不易熟透,烹製時加入的湯水要比一般菜多,炒的時間要長些,才能更好保持菜裏的水分。
產婦吃芥藍的做法
蟶肉炒芥藍
用料:熟蟶肉、芥藍各200克,大蒜10克,料酒、蔥薑汁各10克,醋2克,精鹽2克,五香粉0.5克,溼澱粉10克,雞湯25克,植物油20克。
做法:
1.蟶肉治淨。芥藍治淨,切成段。大蒜切成片。鍋內放油燒熱,下入蒜片熗香。
2.下入蟶肉略炒,烹入醋、料酒、蔥薑汁炒勻。加雞湯、五香粉、精鹽炒勻至入味。
3.下入芥藍炒勻至熟,用溼澱粉勾芡,出鍋裝盤即成。
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