夏季吃海鮮有什麼好處
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營養學家說,
中老年人尤其是女性應多吃海鮮,海鮮中的不飽和脂肪酸能使血液中的低密度膽固醇減少,同時還能抵抗血液凝固,從而減少老年人患冠心病、高血壓和中風的機率。專家們認爲,孕婦和哺乳期婦女應少吃海鮮,每週最多1—2次,每次100克以下,而且不要吃金槍魚、劍魚等含汞量高的海魚。
生吃海鮮注意衛生專家強調,如果非要生吃海鮮,一定要注意衛生,建議最好食用前先將海鮮放在4℃環境下冷藏1—2小時,然後在淡鹽水中浸泡,以達到殺菌目的。
烹調海鮮時應掌握好時間,不應蒸煮過長,否則不但影響口感,還會降低營養價值。另外還應注意,活魚被殺死後,不宜馬上蒸煮,最好過15分鐘,等到魚的肌肉變軟後再做。
與其他食物的搭配禁忌
藥物之間有搭配禁忌,食物也是,海鮮更不例外。吃海鮮時不宜暢飲啤酒,這樣容易導致血尿酸水平急劇升高,誘發痛風。海鮮不宜與富含鞣酸的水果如柿子、葡萄等一起吃,如果要吃的話至少應間隔兩個小時,因爲鞣酸會破壞海鮮中的優質蛋白,大大降低海鮮的營養價值。
專家表示說雖然吃海鮮的好處多,但是我們還是要注意吃海鮮時一定要注意海鮮的乾淨和衛生,以保證我們的飲食安全。
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