春季補水又防病的五款養生粥
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薺菜粥
先將粳米100克倒入鍋內加水煮沸,等粳米將熟時再加上洗淨的薺菜100克,同煮作粥。
“春來薺美忽忘歸。”陽春季節,當其他蔬菜尚未應市的時候,薺菜不失是上好的時令佳蔬。據測定,每年100克薺菜中含有蛋白質近5克,是韭菜的3倍,蒜苗的4倍,白菜的5倍,比番茄還高出7倍。薺菜裏含的氨基酸有穀氨酸、丙氨酸、亮氨酸、蛋氨酸、甘氨酸、脯氨酸等10多種;還含有葡萄糖、蔗糖、乳糖等。營養豐富,味道甘美。薺菜還有防治麻疹等春季常見病的作用。
韭菜粥
先將粳米100克到入鍋內加水煮沸,等粳米將熟時再加入洗淨切碎的韭菜50克,同煮作粥。
韭菜自古即是美食佳蔬。《禮記》說,庶人春薦韭以卵,就是說春天老百姓用韭菜代雞蛋來作爲祭品。吃韭菜講究時令,“春食則香,夏食則臭。”春日食韭有辛辣助陽,促進生髮的效用。它含維生素A、維生素B、維生素C和糖類、蛋白質,且有調味殺菌等作用。但因其性熱助陽,凡陰虛體質或身有瘡瘍的不宜食用。
芹菜粥
將芹菜150克連根洗淨,加水熬煮後取汁,對入用100克粳米熬煮成的粥中,同煮片刻。
芹菜四季皆有,而在初春蔬菜淡季,鮮嫩的芹菜是人們最爲喜歡的蔬菜之一。它既可炒食,又可涼拌,亦可作餡;用來煮粥,則別有風味。它含有蛋白質、脂肪、糖類和維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素P(蘆丁)、維生素PP(煙酰胺)以及鈣、磷、鐵等,尤其是鈣、磷的含量較高,每500克含鈣592毫克、磷226毫克,頗適宜於生長髮育旺盛的兒童食用。
豬肝粥
取豬肝50克,粳米250克,加水煮粥。
據世界衛生組織專家對各國兒童生長速度的考察研究表明,春季(尤其是五月份)是兒童生長最快的季節。生長速度快,必然要消耗更多的營養物質。因此,家長要根據孩子這一生理特點,在膳食中增添一定營養,而豬肝則是應當補給的重要食品之一。豬肝中含有豐富的蛋白質、卵磷脂和微量元素,有利於兒童的智力發育和身體發育。
紅棗粥
取紅棗50克,粳米100克,同煮成粥。
紅棗性味平和,甘甜適中,具有良好的補益作用,能養血安神,尤其適宜久病體虛、脾胃功能薄弱者服食。
古醫籍《千金要方》說,春日宜“省酸增甘,以養脾氣”;《攝生消息論》也說:“當春之時,食味宜減酸益甘,以養脾氣。”紅棗甘甜,善養脾胃,不失是順應春時的服食佳品。另有諺雲:“要使皮膚好,粥里加紅棗。”可見紅棗粥對美容護膚也是大有益處的。
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