藥酒如何泡製 錯誤泡法要了你的命
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藥酒分兩類:治病和進補
專家介紹,從中醫角度來講,藥酒一般分兩大類:一類爲以治療疾病爲主,其作用爲祛風散寒止痛,舒筋活血通絡;另一類則是以補虛強體爲主。家庭泡酒更多的是注重保健作用,用於治療的藥酒不主張家裏自己泡。值得一提的是,不少人喜歡泡蛇酒,但蛇不能隨意用來泡酒,要經過嚴格處理後纔可浸泡,否則容易造成中毒。
如何正確泡製藥酒
1、要選高度酒 選對酒
泡酒一般都選用高度酒,那麼多少度纔是合適的呢? 專家介紹,由於藥材中大部分有效成分會溶於50度-70度的酒中,而且高度數的酒更能充分溶解藥材有效成分,藥酒的效力較強。同時,酒精度越高的酒防腐能力越強,度數太低則容易變質並對人體有害。“比如說20度以下的酒水分太多,藥酒中容易產生細菌和微生物。因此泡酒應選擇50度-70度的酒,但考慮到合適飲用的度數,建議選擇50度的酒爲宜。”
那麼泡酒用什麼酒呢?不少人會脫口而出——白酒。專家表示,泡製保健類藥酒一般選用釀製精良的白酒,而如果是泡滋補類藥酒則選用糯米釀製的黃酒最佳。
2、容器以玻璃和瓷質的爲佳
泡藥酒的容器以玻璃和瓷質的爲好,不建議選用金屬容器,尤其不能採用含鉛的金屬容器。泡酒前,將容器洗乾淨,最好經過消毒殺菌。
3、處理藥材 洗淨晾乾
一般在正規藥店購買的藥材都已經過加工炮製,但在泡酒前再篩選一次,挑出雜質並清洗乾淨。專家表示,浸酒的藥材應該儘量保持乾燥才能保證藥酒的效用。如果是新鮮的藥材,最好是洗淨晾乾後才用於泡酒。由於顆粒容易使藥酒渾濁,而且時間久了會結塊,很難辨認是哪種藥酒,所以儘量不要將藥材研磨成顆粒或者粉末,除非是需要快速溶解的才搗碎藥材,但建議放在袋子中泡入。
4、浸泡方法
藥酒浸泡方式其實有多種,包括冷浸法、熱浸法、煎煮法、釀酒法等。而家庭自制藥酒比較常用的是冷浸法和熱浸法。
冷浸法:將比例約爲1:10或1:20的藥材與酒進行浸泡。而有些藥材可在浸泡兩個月後將藥酒倒出,再加入新的酒重新泡製,這樣反覆浸泡,數次的酒可以倒在一起儲存或飲用。
熱浸法:將藥材和酒一同放入容器,隔水煮至微沸,然後放置浸泡一天。第二天再用同樣的方法蒸煮,如此反覆三次。這樣能加快藥材有效物質析出,但一定要注意煮酒時間不宜太長,否則會加速酒精揮發。
5、適量飲用
由於泡酒的酒度數較高,而且藥酒並非喝得越多藥效越好,建議每次飲用不超過10毫升,每天不超過1次。最好是在晚飯後半小時內飲用。專家表示,一般滋補類的中藥泡酒性味比較平和,適合大部分人飲用。但不適宜飲酒的人羣建議選用其他的養生方式。
如果發現藥酒出現酸臭味道,又或者酒變得渾濁,有明顯的絮狀物,表面出現油膜,就表示藥酒可能發生變質,不再適宜飲用。#p#副標題#e#
家庭中常見的藥酒配方
1、壯腰補腎酒
配料:巴戟60克,肉蓯蓉45克,川杜仲33克,人蔘25克,鹿茸片18克,蛤蚧1對,川續斷30克,骨碎補15克,冰糖75克,50度米酒1公斤。浸泡1個月。
功能和用法:壯陽健腰補腎,適用於男子腰膝痠軟乏力,陽痿;亦可用於女子性慾淡漠,低血壓,腰痠無力等。每次服10~20毫升。
禁忌症:同上。高血壓患者勿飲。
2、補氣補血酒
配料:人蔘33克,黃芪25克,當歸身20克,龍眼肉60克,川芎15克,熟地45克。用50度米酒浸泡1個月。
功能和用法:適用於氣血虛弱、面色蒼白無光澤,乏力,或月經稀少色淡,月經來遲等。每次服10~20毫升。不善於飲酒者可將此酒衝入湯水中飲用。或以此酒燉雞效果亦佳。
禁忌:感冒發熱、潰瘍病、呼吸道疾病及肝病忌服。
3、活血化瘀酒
配料:田七(即三七)85克(打碎或切片),當歸25克,川續斷33克,蘇木28克,川芎30克,紅花18克,延胡索35克,香附15克,冰糖70克,50度米酒1公斤。浸泡1個月。
功能和用法:活血化瘀止痛,適用於跌打損傷舊患,肌肉筋骨疼痛。每次服10~15毫升。亦可外搽患處。禁忌症:同上。
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