零食也養生 堅果功效大全
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堅果,美國《時代》雜誌曾評選它爲現代人的10大營養食品之一。堅果一般分兩類:一是樹堅果,包括杏仁、腰果、榛子、核桃、松子、板栗、白果(銀杏)、開心果、夏威夷果等;二是種子,包括花生、葵花子、南瓜子、西瓜子等。
核桃 藥用價值很高,中醫應用廣泛。祖國醫學認爲核桃性溫、味甘、無毒,有健胃、補血、潤肺、養神等功效。《神農本草經》將核桃列爲久服輕身益氣、延年益壽的上品。現代醫學研究認爲,核桃中的磷脂,對腦神經有很好保健作用。核桃油含有不飽和脂肪酸,有防治動脈硬化的功效。核桃的吃法有多種,生吃可治咳嗽、噁心;核桃肉泡酒喝,可以止痛;將核桃肉炒熟後拌紅糖吃,能對產後血虛、體弱起到大補作用,且有幫助排出瘀血等功效。
小貼士:中醫上講,核桃火氣大,含油脂多,吃多了會令人上火和噁心,正在上火、腹瀉的人不宜吃;陰虛火旺者、大便溏泄者、吐血者、出鼻血者應少食或禁食核桃仁。核桃仁有通便作用,但核桃外殼煮水卻可治療腹瀉。核桃仁含鞣酸,可與鐵劑及鈣劑結合降低藥效。吃核桃仁時應少飲濃茶;有的人喜歡將核桃仁表面的褐色薄皮剝掉,這樣會損失掉一部分營養,所以不要剝掉這層皮。
杏仁 中藥典籍《本草綱目》中列舉杏仁的三大功效:潤肺,清積食,散滯。富含蛋白質、脂肪、糖類、胡蘿蔔素、B族維生素、維生素C、維生素P以及鈣、磷、鐵等營養成分。其中胡蘿蔔素的含量在果品中僅次於芒果,人們將大扁稱爲抗癌之果。大扁含有豐富的脂肪油,有降低膽固醇的作用,因此,大扁對防治心血管系統疾病有良好的作用;中醫中藥理論認爲,大扁具有生津止渴、潤肺定喘的功效,常用於肺燥喘咳等患者的保健與治療。
小貼士:
杏仁不可與小米同食。
杏仁不可與黃芪、黃芩、葛根等藥同用。
杏仁不可與豬肉:同食會引起肚子痛。
杏仁不可與栗子:同食會胃痛。
杏仁、菱與豬肺:同食不利於蛋白質的吸收。
雖然杏仁有許多的藥用、食用價值,但不可以大量食用。杏仁含有毒物質氫氰酸(100克苦杏仁分解釋放氫氰酸100~250毫克。氫氰酸致死劑量爲60毫克。甜杏仁的氫氰酸含量約爲苦杏仁的三分之一),過量服用可致中毒。
栗子:性甘溫,入脾、胃、腎、肺經,富含鈣、磷、鐵等礦物質及維生素C、B等,也是高熱量食物之一。素有補腎強筋、養胃健脾、滋養健身的美譽。老年人腎虧、腰腿無力或小便頻仍者,早晚各細嚼慢嚥生慄一至二枚,長食有效。
小貼士:
1、栗子“生極難化,熟易滯氣”,脾胃虛弱,消化不良者不宜多食。
2、新鮮栗子容易變質黴爛,吃了發黴栗子會中毒,因此變質的栗子不能吃。
3、脾胃虛弱消化不好或患有風溼病的人不宜食用。
葵花子:葵花子除富含蛋白質、不飽和脂肪酸外,鉀、磷、鐵、鎂及維生素E含量也相當豐富。每100克葵花子含鉀920毫克,維生素E207毫克,豐富的鉀對保護心血管功能、預防高血壓有極大作用。維生素E及所含的精氨酸對維護性功能、精子質量很有幫助。
小貼士:儘量用手剝殼,或者使用剝殼器,以免經常用牙齒嗑瓜子而損傷牙釉質,經常用嘴剝果殼,容易使舌頭和口角糜爛,還會在吐殼時將大量的津液帶走,使味覺遲鈍。患有肝炎的病人最好不吃葵花子,因爲它會損傷肝臟,引起肝硬化。
西瓜子:蛋白質、脂肪及維生素B2含量頗豐,有清肺、潤腸、助消化的功效,且瓜子仁中含有一種降壓成分,嗑生西瓜子有降壓效果。
小貼士:
1. 食用以原味爲佳,添加各種味料做成的瓜子不宜多吃;鹹瓜子吃得太多會傷腎;
2. 長時間不停地嗑瓜子會傷津液,導致口乾舌燥,甚至磨破、生瘡;
3. 西瓜子殼較硬,嗑得太多對牙齒不利。
南瓜子:含脂肪、蛋白質、尿酶及維生素B、C等,除有驅蟲作用外,尚有明顯的利尿功能。對膀胱炎、前列腺炎有一定療效。
小貼士: 胃熱病人宜少食,否則會感到脘腹脹悶。
松子:不僅是一種零食,還有果中仙品的美名。松子仁中含蛋白質16.7克。此外,還含有鈣、磷、鐵等多種礦物質和維生素。特別是松子中的脂肪多爲不飽和脂肪酸,對人體大有益處。韓建中認爲,松子味甘性微溫,具有潤肺心、調大腸、止咳、通便、滋養的功效。韓建中強調,平日多吃松子,不僅對身體有益,還能起到養顏益智、延年益壽的作用,利於體內多種機能的調節平衡,促進新陳代謝,滋補強身。
小貼士:松子雖好,也並非人人皆宜。脾虛腹瀉以及多痰患者最好和松子保持距離。由於松子油性較大,且屬於高熱量食品(每100克的松子可以在體內轉換出近700千卡的熱量),所以,吃得太多會使體內脂肪增加,每天食用松子的量以20—30克爲宜。
榛子:降壓又降脂。榛子中不飽和脂肪酸和蛋白質含量非常豐富,胡蘿蔔素、維生素A、維生素C、維生素E、維生素B以及鐵、鋅、磷、鉀等營養素的含量也十分可觀。別看榛子富含油脂,但都是對人體有益的,有助於降血壓、降血脂、保護視力以及延緩衰老。而且,榛子中富含的油脂非常有利於其中脂溶性維生素在人體內的吸收,對體弱、病後虛弱、易飢餓的人都有很好的補養作用。
小貼士:存放時間較長後不宜食用;榛子含有豐富的油脂,膽功能嚴重不良者應慎食;每次食用20粒爲宜。
腰果,性味、歸經:甘,平。補腦養血,補腎,健脾,下逆氣,止久渴。腰果中的某些維生素和微量元素成分有很好的軟化血管的作用,對保護血管、防治心血管疾病大有益處。它含有豐富的油脂,可以潤腸通便,潤膚美容,延緩衰老。經常食用腰果可以提高機體抗病能力,增進性慾,使體重增加。更重要的是含有大量的亞麻油酸和不飽和脂肪酸。這兩種好脂肪酸是不愛吃肉的老年人最易缺乏的有益油脂。適當攝入這兩種有益油脂可以幫老年人預防動脈硬化、心血管疾病、腦中風和心臟病。
小貼士:食之過多,常會出現一些過敏症狀,輕者腹痛、噁心,嘴脣、眼瞼水腫,咽部癢痛,眼、耳、鼻發癢,打噴嚏,流清涕,頭暈心慌;嚴重者小兒全身起風團,成年人出現過敏性休克;最危險的莫過於呼吸道水腫。如果喉頭水腫,可致喘憋、窒息,搶救不及可致死亡。特別是原有支氣管哮喘的人,病情會更重。
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