最適合春季吃的涼拌菜
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主題:涼拌綠豆芽
食材:綠豆芽300g,白芝麻,小蔥、大蒜、食鹽、麻油適量
做法:
1.把蔥切段、蒜切末,加入食鹽、麻油、白芝麻調勻待用;
2.豆芽洗淨後,瀝乾水分;水煮開,把豆芽放進去,焯1-2分鐘撈出;
3.瀝乾水分後,把準備好的調料放進2中的綠豆芽,充分拌勻即可。
此菜清熱解毒、利尿除溼。
特別提醒:
一、綠豆芽治春燥 涼拌更清熱
現在正值春季,氣候乾燥,動輒就會上火。不同於夏季的“溼熱”,春季上火更多是“燥熱”,比如咽乾疼痛、眼睛乾澀、鼻腔火辣、嘴脣乾裂、食慾不振等。而豆芽正具有清熱的功效,有利於肝氣疏通、健脾和胃。而涼拌綠豆芽更清熱,適合春燥的朋友吃。
中醫認爲,綠豆芽味甘性涼,入胃、三焦經,主治清熱消暑、解毒利尿。
營養學認爲,綠豆芽不僅含有蛋白質、胡蘿蔔素、鈣、磷、鐵等多種礦物質,而且還含有豐富的維生素,特別是維生素C的含量尤其豐富。
二、豆芽分多種 功效各不同
傳統的豆芽是指黃豆芽,後來市場上逐漸開發出綠豆芽、黑豆芽,豌豆芽、蠶豆芽等新品種。雖然豆芽菜均性寒味甘,但功效不同:
綠豆芽容易消化,具有清熱解毒、利尿除溼的作用,適合溼熱鬱滯、口乾口渴、小便赤熱、便祕、目赤腫痛等人羣食用;
黃豆芽健脾養肝,其中維生素B2含量較高,春季適當吃黃豆芽有助於預防口角發炎;
黑豆芽養腎,含有豐富的鈣、磷、鐵、鉀等礦物質及多種維生素,含量比綠豆芽還高;
豌豆芽護肝,富含維生素A、鈣和磷等營養成分,蠶豆芽健脾,有補鐵、鈣、鋅等功效。
因此可以根據自己的身體狀況,選擇相應的豆芽來做涼拌菜。
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