日常6種最常見的摻假食物
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美國《預防》雜誌最新載文指出,《食品科學雜誌》刊登了密歇根州立大學的一項新研究發現,爲降低成本,一些食品製造商減少主料,以次充好,該研究通過對美國1305份食品摻假案例進行總結,披露了6種最常見的摻假食物。爲此,本報記者專訪國內有關專家,給出了消費者在選購這6種食物的建議。
1.橄欖油。研究發現,橄欖油是摻假最嚴重的油脂,常見的冒名頂替油品包括:玉米油、花生油、大豆油等。大連市中心醫院營養科主任王興國指出,選擇橄欖油有四個要點:一是酸性值,可食用的橄欖油酸性值不超過3.3%;二是認準“特級初榨”四個字;三看產地,一般從西班牙、意大利、希臘這3個國家進口的橄欖油質量較好;四看色澤,一般越清亮越好。
2.牛奶。摻假牛奶中常見的添加成分包括:奶粉、尿素和凝乳。更惡劣的還有利用尿素、洗滌劑、蘇打和脫脂奶粉製成的“假牛奶”。中國農業大學副教授範志紅指出,好牛奶口感均勻而順滑,倒在乾淨玻璃杯裏,停幾分鐘,再倒出去,杯壁上均勻一層薄薄的掛杯。
3.蜂蜜。蜂蜜中的摻假成分包括:糖漿、玉米糖漿、葡萄糖等。中國養蜂學會蜂產品專業委員會副主任董捷指出,從外觀來看,好蜂蜜應該是潤澤的膠狀液體,有着蜂蜜特有的光澤,但又不像水那樣透亮和澄清,並且一般來說,蜂蜜越稠越好。
4.咖啡。假冒咖啡中常見成分包括烤玉米粉、大麥粉等。速溶咖啡中的摻假物主要有麥片、澱粉等。真咖啡應具有特殊的咖啡香氣。真速溶咖啡沖泡後立即溶解,無漂浮和渣滓。
5.橙汁。橙汁中摻假成分包括:葡萄柚汁、玉米糖漿等。
6.蘋果汁。摻假成分有:葡萄柚汁、高果糖玉米糖漿等。對於果汁,專家建議不買過分鮮豔的,選擇配料表中食品添加劑較少的。
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