怎樣烹飪炸魚才能減少營養素的流失

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炸魚酥脆鮮美,很多人都愛吃。但在炸魚時,魚類最有營養的成分——不飽和脂肪酸會損失一半。那麼,怎麼烹飪才能減少營養素的流失呢?答案是選用一級菜籽油炸魚。

怎樣烹飪炸魚才能減少營養素的流失

菜籽油起煙點偏高,且在高溫下穩定,不易產生有害物質。菜籽油中油酸和亞油酸相對較低,在油炸時可減少不飽和脂肪酸溶解入油中。

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